タグ別アーカイブ: 酸味

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.709

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一品をご紹介します。

"「折原果樹園」直送キウイ 鹿児島県原麹の甘酒添え"

当店自慢のフルーツを作ってくれている
埼玉県春日部の『折原果樹園』さんから
旬のキウイが届きました!
今回は「香緑」という品種です。
形は縦長の俵型をしており
一般的なヘイワード種に比べ大きなキウイです。
表面は全体にヘイワードよりも長く硬い産毛で覆われています。
果肉は緑色で、糖度は高く、酸味も穏やかなため
口に入れるととても甘く感じます。

さらに一滴の水も一つまみの砂糖も加えずに
麹から出た酸素の力のみで作られている鹿児島
「麹屋」の甘酒をかけています。
原料は麹とお米だけですが、驚くほどキレの良い甘み持っています。

キウイの酸味と甘酒の甘みとの相性が抜群です。
是非この機会にご堪能ください!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日12月1日(日)以降は、お席のご案内ができます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.695

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一皿をご紹介します。
本日は、今週から始まった二週間限定の大好評
「鹿児島コース」から一品を選びました。

"原麹の甘酒と林檎のグラニテ"

鹿児島「麹屋」の甘酒は、麹とお米だけで作られており
水も砂糖も、一滴も加えず、麹から出た酵素の力で
驚くほどキレの良い甘みを感じられます。
アミラーゼやプロテアーゼ等の消化酸素が活きているので
お腹に優しいのも魅力の一つです。

今が旬の紅玉林檎を合わせました。
名前の通り見た目は真っ赤に染まった綺麗な林檎で
程よい酸味が特徴です。

「鹿児島コース」の箸休めに、お口の中をリセットしてくれます。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
11月20日(水)以降は、まだお席のご案内ができます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.669

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一品をご紹介します。

今が旬の"秋刀魚のパスタ"

北海道から届いた秋刀魚は
香草(ディル)の香りをつけながらマリネにしました。
にんにくをたっぷり効かせたソースに
茹で上がったパスタを絡ませ
ドライトマトと秋刀魚を乗せて仕上げます。
トマトの酸味や甘味、秋刀魚の旨味が楽しめます。
白ワインを合わせるのがおススメですよ!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
10月19日(土)以降は人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.658

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメの一皿をご紹介します。

"4種類の柑橘タルトレット"

フランス語で「小さなタルト」という意味を持つ『タルトレット』
サクッと焼き上げたタルト生地に
鹿児島の「神レモン」の酸味を効かせたクリームを詰め
フレッシュなルビーグレープフルーツ
オレンジ、ホワイトグレープフルーツをたっぷりのせました。
甘みのあるオレンジソースがバランス良く調和して
さっぱりとお召し上がり頂ける一品に仕上がりました。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
明日10月9日(水)以降は
人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.624

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"穴子の茶豆フリット 実山椒ペペロンチーノソース"

枝豆よりも濃厚な甘味と強い香りが魅力の茶豆を
惜しげなく穴子に纏わせ、米粉を使った天ぷら粉で衣で
外はカリッと、中はフワッと揚げました。
仕上げにピリッとした実山椒のソースをかけ
スダチを絞ってお召し上がり頂きます。
それぞれの豊かな香りとスダチの酸味が楽しめる逸品です。
じめじめと蒸し暑い日には
キンキンに冷えたビール
キリッと辛口な白ワインとご一緒にどうぞ!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
来週8月27日(火)はまだ少しだけお席のご案内ができます。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.623

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"白桃と白エビの冷たいカッペリーニ"

今日は夏らしい冷製パスタのご紹介です。
コンポートにした白桃に、千切りした大葉
湯むきしたプチトマト、そして
しっかりと冷やしたカッペリーニを合わせ
仕上げには白エビを乗せています。
桃の甘み、大葉の爽やかな香り
白エビのほのかな甘みと旨み
トマトの酸味が爽やかな、夏の一皿の完成です。
キンキンに冷やしたソーヴィニョンブランと
合わせて召し上がるのがおススメです。
コースのシメとしてもさらりと食べられますよ。
是非お召し上がり下さい!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日8月24日(土)はまだ少しだけお席のご案内ができます。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.590

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"ピーチメルバ 折原果樹園直送木苺ソース"

偉大な料理人エスコフィエが
オペラ歌手ネリー・メルバの為に考案し
その名前を付けたとされている「ピーチメルバ」
桃の繊細さを活かし、桃のコンポート、木苺のソース
バニラアイスというシンプルな構成ながら
完璧な組み合わせで今に引き継がれているデザートです。

当店では、埼玉県の折原果樹園様から届いた
新鮮な木苺のソースをたっぷりとかけてお出しします。
爽やかな甘みと酸味が調和した、夏限定のメニューです!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
7月20日(土)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.588

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"パイナップルとヨーグルトアイスのゼリー"

暑い日にさっぱりと楽しめるデザートです!
パイナップルゼリーの上に
角切りにしたパイナップルとヨーグルトアイス
ライム風味の泡を乗せています。

沖縄県産のパイナップルを贅沢に使用し
ライムの風味の爽やかさもお楽しみいただける
甘さと酸味の調和のとれた一品に仕上がっています。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
7月16日(水)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.583

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"すだちのシャーベットとさくらんぼ、すもものソース"

今日ご紹介するのはお任せコースの名脇役とも言える箸休めの一品です。
メインとなる肉料理の前にお口の中をリセットさせるもの。

爽やかなスダチのシャーベットに、今の時期では1番美味しいと言われる
すももをソースにしたものと山形県産のさくらんぼを添えてお出しします。

すももの香りや酸味とさくらんぼの甘みで口の中をリフレッシュさせ、
より美味しくお肉を楽しみください!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
7月4日(木)まだ人気のカウンター席ご用意可能です!

7/1(月)より
宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』の
web予約受付を開始致しました。

一日限定5室 プライベートプール付きの客室、レストラン、バー、スパを併設した
極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.576

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"ブラータチーズ イベリコ生ハムパプリカテリーヌ添え"

ブラータチーズは、イタリア原産のフレッシュチーズで
水牛または牛の乳を原料とし、モッツァレッラのように
パスタフィラータと言う製法で作られたチーズです。

「ブッラータ(burrata)」はイタリア語で
「バターを入れた(buttered)」と言う意味。

テリーヌは赤、緑、黄、オレンジと4種類のパプリカを使い
トマトのコンソメで固めました。
パプリカ甘みが出るまで焼いているので
トマトの酸味とのバランスが合った一品です☆

また、当店では只今
『フレッシュサマーポルチーニ茸フェア』を開催中です!
身がしっかり詰まった香りの良い
新鮮なサマーポルチーニ茸を是非ご堪能ください!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
6月24日(月)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991