タグ別アーカイブ: 金柑

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.122

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"初カツオと金柑のカルパッチョ ビーツソース"

高知から初ガツオが届きました!
さっぱりとした脂身が特徴的で
身の締まったプリプリの、まさに旬のお魚。

当店では皮目を鉄板で香ばしく炙り
真っ赤な根菜『ビーツ』『フランボワーズ』を合わせた
甘酸っぱいソースでお出しします。

金柑のコンポートがアクセントとなり
ブロックスらしいテーブルを彩る鮮やかなヒトサラに仕上がりました。
是非、お召し上がり下さいませ。

◇お席情報◇
 21日(木)はランチ・ディナーともに
 人気のカウンター席がご案内できます。
 まずはお気軽に店舗までお問合わせ下さいませ。

そして!
今年も桜のシーズンがやって参りました。
通常、日祝のみのランチ営業ですが
3月23日(土)からの4週間は
日祝のランチ営業に加え『土曜日』も営業します。

桜期間は大変混み合うことが予想されますので
事前にご予約されることをお勧めします!
スタッフ一同皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.452

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"フォアグラのテリーヌ パンデピスと金柑のコンフィチュール"

パンデピスはフランス語で「Pain d’épices」と書くのですが
『Épice』は香辛料という意味の単語で
「Pain d’épices」を直訳すると
様々な香辛料を使ったパンという意味です。

当店では濃厚なフォアグラのテリーヌと合わせました!
マリネから火入れまで二日間かけてじっくりと丁寧に仕込みました。

金柑を使ったジャムを添えてお出しします。

濃厚なフォアグラをパンに効かせた香辛料と金柑が
爽やかにマッチした一皿です。

27日(日)以降は、人気のカウンター席がご案内出来ます。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.413

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"チシャトウとイベリコ生ハム 金柑風味"

「茎レタス」とも呼ばれるチシャトウ。
普通の丸いレタスとは違って、ユニークな形をしており
太い茎のシャキッコリッとした食感が魅力のお野菜です。

イベリコ豚の生ハムを合わせて
アクセントに金柑を丸ごと凍らせたものを削って風味を出しました。

茎レタスの食感と生ハムの旨味
金柑の爽やかな風味がサッパリした一皿です。

今週28日(水)29日(木)は
人気のカウンター席のご案内ができます。
そして
12月2日(日)以降はまだご希望のお席をご案内ができますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【MODE cafe】イタリアンカフェの新メニュー

恵比寿1階『モード カフェ』
2018年が始まり、メニューが一新しました!

当店はギャマングループ唯一のイタリアンカフェ。
これまでよりもイタリアン色の強いメニューをご用意しました☆
1月の旬の食材をふんだんに使い
"ギャマン"らしく悪戯心満載のメニューに仕上がりました。
本日はその中の一品をご紹介致します。

"柚子味噌炙り寒ブリ 金柑とズワイガニのしろ菜のマリネ"

まるで大トロのように脂の乗った寒ブリには
柚子を効かせた味噌を塗って炙り、香ばしさを引き出します。
柚子の酸味に味噌の風味、金柑の甘酸っぱさ。
しろ菜のマリネが味を引き締めます。

キリッとしまった白ワインと一緒にいかがでしょう。

外は寒いですが、日差しは温かい、ぽかぽかの店内で
ゆっくりとお食事をお楽しみ下さいませ。

 

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305

【HANARE】楽しい王道料理

白金地下1階「ハナレ」
本日は、遊び心が垣間見れる
楽しい王道料理をご紹介。

"馬肉のタルタル"

たっぷりの薬味と、ハーブを使ったジェノバソースを
ユッケのように馬肉と和えます。
バジルと相性の良い金柑の押し寿司は
とろろ昆布でぐるりと巻いてあります。

それぞれ、そのままでも美味しく召し上がれますが
タルタルと押し寿司が合わさると
より奥行きが感じられます。
是非合わせてお召し上がり下さいませ☆

本日金曜日は、お席のご用意が可能です。
人気のカウンター席もご用意できますので
お気軽にお問い合わせ下さいませ!

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501