タグ別アーカイブ: 金糸瓜

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.610

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"真鯛のカルパッチョ、じゅん菜ジュレかけ"

本日は、とっても新鮮な真鯛が入りました!
プリっとした真鯛に、ライムと合わせた
爽やかな「じゅん菜」のジュレをかけました。
茹でてほぐすと、そうめんのようになる
金糸瓜のサラダを添えてお出しします。

サッパリしたライムの風味
つるっとした食感のじゅん菜と
カリカリの金糸瓜サラダの組み合わせで
夏っぽい涼やかな一品に仕上げました。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
8月13日(金)以降は人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.333

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメの一皿は

"マコガレイのシーアスパラのカルパッチョ パッションソース"

「シーアスパラ」という塩味が強い海藻を
マコガレイに張り付けて、塩締めにしています。
シーアスパラの香りがついたマコガレイのカルパッチョ!
「ツマ」の代わりに金糸瓜をあしらい
仕上げにはパッションフルーツをそのままかけて
サッパリ仕上げました。
夏にぴったりの爽やかな一品です。

8月7日(火)は、まだお席のご案内が可能ですので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.45

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"自家製生ベーコンと季節野菜の鉄板焼き"

香草風味の自家製生ベーコンを鉄板でカリカリに香ばしく焼き上げます。
一緒に召し上がって頂くお野菜は
ビタミンCたっぷり!夏バテ防止野菜「ゴーヤ」と
カボチャ?そうめん?不思議野菜 「金糸瓜"きんしうり"」 のグリル
豚バラ肉"脂"の優しい甘みとゴーヤのほろ苦さが絶妙にマッチする一品です。

金糸瓜とは別名「そうめんカボチャ」
茹でて、ほぐすことにより細いそうめん状になる事から名づけられた
ギャマングループにはぴったりな遊び心ある変わったお野菜です。


(*写真の金糸瓜は茹でる前のものです)

ベーコンの鉄板焼きと夏野菜のグリルとシンプルな組み合わせではありますが
だからこそ食材一つ一つの『食感』や『味わい』を考慮し
「火入れ」や「調理方法」の微調整が大事です。
ここはシェフの腕の見せ所です。
美味しい料理をご用意してスタッフ一同心よりご予約お待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461