タグ別アーカイブ: 鉄板焼き

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.531

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"アオリイカとサボテンの鉄板焼き、塩辛ケッパーソース"

ノパールまたノパルと呼ばれるメキシコの食用サボテンのトゲを綺麗にとって、
細切りにしてバターで香ばしく炒めます。
三重県産のアオリイカも格子状に切り込みを入れノパールと一緒に炒めます。

ソースは塩辛とケッパーを細かく刻んで焦がしバターなどを合わせたソース。
レモンを絞ってさっぱりとお召し上がりください。

5月1日(水)~11日(土)の期間。
オーギャマンドトキオ11周年記念イベントを開催しております!
トリュフ大盛り+A5黒毛和牛+1stドリンク無料!
期間限定メニューですのでお早めにお問い合わせください!

5月8日以降人気のカウンター席ご用意可能です!
是非ギャマンでのお食事をお楽しみください。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.515

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"大きな孟宗竹の鉄板焼き グルノブロワーズソース"

奈良から大きな筍が届きました!

大きく育った筍はアクやえぐみが強いイメージですが
竹の生える場所や環境、収穫してから処理するまでの
時間の短さで甘みを感じるほど優しい味わいになります。

鉄板で芳ばしく焼き上げ、焦がしバターを使った
「グルノブロワーズソース」でお召し上がり下さい。

お肉料理の付け合わせとして
シンプルにグリルしたものもオススメです!
是非当店で季節の料理をお楽しみくださいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
4月17日(水)20日(土)は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.118

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"帆立貝とツブ貝の鉄板焼き にらバターソース"

”貝類”が1番美味しい季節がやって参りました。

食感がプリプリの帆立貝とコリコリのツブ貝を
鉄板で香ばしくソテーし、にらの香りと共に。

酸味のあるフレッシュトマトソースをアクセントに
”ラディッキオ・タルティーボ”という旬のイタリア野菜を合わせました。
ほろ苦い味わいが春の訪れを感じさせます。

貝の旨味を贅沢に味わえる自慢のヒトサラに仕上がりました。
是非、賞味くださいませ。

◇お席情報◇

2月27日(水)が狙い目です。
ライブ感を楽しみながらお食事を
ご堪能いただけるオープンテーブル席に空きがございます。
お気軽にお問合せ下さいませ。

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.92

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"和牛カイノミの鉄板焼き ポルチーニクリームソース"

『カイノミ』は、最高級部位であるフィレ肉の最も近くにあるバラ肉で
一頭から左右ひとつずつしか取ることが出来ない大変希少な部位です。
適度にサシが入り、柔らかくジューシー。
本来ならば、お刺身でお出ししたいくらい上質なお肉です。
当店では、鉄板で優しく火を入れていき
噛んだ瞬間に肉汁が溢れる最高の状態に仕上げます。

秋の味覚「ポルチーニ」を余すことなく
贅沢に使用した芳醇なソースをたっぷりかけてお召し上がり下さい。

◇お席情報◇
 今週は最大6名様迄でご利用頂ける
 個室のお席がご案内できます。
 お気軽にお問合せ下さいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.91

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"濃厚魚介スープと手長海老の鉄板焼き"

肌寒い日が続き、秋の訪れをひしひしと感じます。
そこで、温かいスープをご用意しました☆

南仏のビストロ料理の定番『スープ・ド・ポワソン』。
魚のアラをふんだんに使用し
魚介の旨味がギュッと詰まった、非常に濃厚なスープです。

豪快に半割にした『手長海老』を鉄板で香ばしく焼き上げ
ブロックス流で召し上がって頂きます。

「魚介」と「海老」の旨味の調和をお楽しみ頂ける、贅沢なスープです。
冷えた体に染みわたる、温かいヒトサラを是非お召し上がり下さい。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.86

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"蝦夷アワビの鉄板焼き 肝バターソース"

北海道から、とっても肉厚な『蝦夷アワビ』が届きました!
クールブイヨンというお野菜の出汁で、柔らかくなるまで炊き
仕上げに表面を香ばしく焼き上げました。

食感のアクセントにユリの花の蕾「金針菜」を添え
旨味を凝縮した肝バターソースでお召し上がり下さい。

ワインにピッタリの一皿です。
是非、お気に入りのワインと合わせてみて下さい★

◇お席情報◇
 本日は、人気のカウンター席のご案内が可能です。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.82

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"王道!牛フィレ肉の鉄板焼き ロッシーニ風"

ジューシーな『牛フィレ肉』に
「フォアグラ」と「トリュフ」を合わせた贅沢なヒトサラ。

牛のだし汁をベースに『マディラ酒』という甘口のワインで
風味を加え、粗くカットしたトリュフをふんだんに入れた
これまた贅沢なソースを合わせました。

赤ワインも豊富に取り揃えておりますので
是非、お好みの赤ワインと一緒にお楽しみ下さいませ。

◇お席情報◇
 今週は木曜日のご案内がスムーズです。
 ご予約のお電話、お待ちしております!
 お気軽にお問い合わせくださいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.81

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"太刀魚と帆立貝のメダイヨン 鉄板ロール焼き"

「メダイヨン」は、フランス語でメダルを意味します。
帆立貝の周りに卸した太刀魚を巻き付けてメダル型に☆
それを鉄板焼きにしました。

ソースは、魚介と相性の良いサフランクリームソースを合わせます。
「サフラン」「魚介の出汁」「バターのコク」
「ヴィネガーの酸味」「白ワイン」が料理を引き立てます。
その日その日に届く、新鮮な季節の野菜を添えて。
秋の一皿をお楽しみ下さいませ!

◇お席情報
 今週は9/13(木)は「個室」「カウンター席」
 「オープンテーブル席」がご案内可能です。
 ちょっとだけ飲みたいお客様、10名様前後でのご利用
 はもちろん、記念日など特別な日のお祝い等も
 お好みのお席でご案内できます!!
 皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.63

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"岩手県産和牛サーロインの鉄板焼き"

肉質の「柔らかさ」肉の「風味」ともに
美味しさの条件を申し分なく満たした
「日本が誇る味の芸術品」とも呼ばれる『黒毛和牛』。

高温の鉄板で表面だけをカリカリに焼き上げ
中心部までは遠火でじっくりと火を通します。

口に含んだ瞬間、肉汁が溢れ、とろけるような食感。
あえて、ソースはかけず肉の旨味をシンプルにお楽しみ下さい。

赤ワインとの相性は抜群!
当店では世界各国のワインを種類豊富に取り揃えております。

少量ずつハーフグラスでお楽しみ頂き
ご自身のお口に合うワインをお探しになるのはいかがですか?
お気軽にスタッフにお声掛け下さいませ。

◇お席情報◇
 今週の土曜は祝日の為、ランチ営業しております!
 人気の『個室』のお席がまだ空いております。
 皆様のお越しを心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.48

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"蝦夷鹿ロースの鉄板焼き 割り下マスタードソース"

北海道より”蝦夷鹿ロース肉”入荷致しました。
肉質は繊細で柔らかく、他の部位に比べクセが少ないのが特徴。

肉の火入れを得意とする当店のシェフは
鉄板とグリヤードを使いこなし、しっとりとジューシーに仕上げます。
一般的には、カシスを主体としたベリー系ソース
との相性が良いとされていますがブロックスでは。。。

すき焼きでお馴染み”割り下”をベースに、
バターとマスタードをあわせたソースでお召し上がりいただきます!
意外な組み合わせだと思われがちですが
鹿肉と和風ベースのソースが絶妙にマッチした一品。

数に限りがございますが、
是非この期間に召し上がって頂きたい”ヒトサラ”です。

スタッフ一同、皆様のお越しを心よりお待ちしております。
お気軽にお問合せ下さいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461