タグ別アーカイブ: 長崎県産

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.100

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"長崎県産イノシシのテリーヌ 山椒風味"

赤身が濃く、野趣あふれる味わいが特長の肩ロースという部位を使用し
コクを出すために少量のレバーを混ぜ込みました。

一枚のベーコンで包み、低温のオーブンでじっくりと焼き上げたテリーヌ。
山椒の香りをアクセントに召し上がって頂く一皿です。

期間限定の希少な『イノシシテリーヌ』
是非、中目黒ブロックスでお召し上がり下さい!

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.396

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"クエと鱈白子のムニエル秋蕪のブールブランソース"

長崎県産の高級魚『クエ』
身がホクホクしており、皮はコラーゲン質でプルプル。
淡白なイメージの白身魚ですが
しっかりと旨味を感じられるのが『クエ』です。

今が旬!鱈の白子のムニエルを合わせてお出しします。
蕪とクエのだし汁で作った
ブールブランソース(バターソース)との相性が抜群の
秋を感じさせる一品です。

明日6日(火)以降はまだ少しお席のご案内ができますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.314

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"西瓜(スイカ)のサラダ、鮎のマスタードマリネ"

夏と言えば西瓜!!!
本日は長崎県産の特大西瓜を使いました!!
西瓜の緑色の部分を薄くスライスし、
赤い身の部分を酸味をきかせたドレッシングにし和えます。
しゃきしゃきっとした中に西瓜の甘味がのったサラダを天然鮎とあわせました!
鮎は生の鮎をマスタードベースでマリネし、酢締めのようなしめ鮎にしています。
脂ののった鮎と西瓜の相性は抜群です!
この夏限定メニューを是非お試しください。

16日(月)以降はまだお席のご案内可能です。
是非皆様のご連絡をお待ちしております!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】春の魚介、届きました

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は、春の魚介が届いております!

春になり、海の恵みもすっかり春の顔ぶれに。
中でも、長崎県産のカサゴは
身が淡白でとてもサッパリした味わい!
焼いても美味しく、魚介のスープに合わせても◎
その日によって、美味しく料理します。

今週は、5日(木)7日(土)は、まだお席のご案内が可能です。
お気軽に、お問い合わせ下さいませ!

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991