タグ別アーカイブ: 頭肉

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.591

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"トロトロ牛ホホ肉のスパイシーカレー"

牛ホホ肉は牛の頭から頬にかけての肉で、
牛一頭から約1~2Kg弱しか取れない希少部位です。
また、地域によって呼び名も違い、ツラミ・頭肉・ホホ肉等と言われています。
ホホ肉の食感はとても柔らかく脂も適度になっており、
主に煮込み料理をメインに使用されることが多い部位です。

ホホ肉を玉葱や人参などの野菜と一緒に半日かけて
じっくり煮込み柔らかく仕上げています。
この時煮込んだ煮汁を使い独自の配合で合わせた数種類のスパイスと
トマトペースト、バルサミコ酢などをいれて仕上げました!
辛さの中に野菜や肉などの旨味をたっぷり詰め込んだクセになる一品です!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
7月21日(日)以降人気のカウンター席ご用意可能です!

7/1(月)より
宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
のweb予約受付を開始致しました。
限定5室 プライベートプール付きの客室、レストラン、バー、スパを併設した
極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991