タグ別アーカイブ: 風味

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.575

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"ズワイガニの身たっぷりカニクリームコロッケ
               アメリケーヌソース"

外はカリッと、中は熱々ふわっとしたコロッケに
エビの出汁から作ったアメリケーヌソースをたっぷりかけました。

トロッと中身が流れ出すクリームコロッケは多いですが
当店のコロッケは違います。
クリームより、蟹の身の方が多くぎっしり詰まっているので
中身が流れずしっかりとした蟹の風味をお楽しみ頂けます。

蟹好きにはたまらない一品です!
是非お召し上がり下さいませ。

また、当店では只今
『フレッシュサマーポルチーニ茸フェア』を開催中です!
身がしっかり詰まった香りの良い
新鮮なサマーポルチーニ茸を是非ご堪能ください!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
6月24日(月)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.127

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"コーヒーブランマンジェ キャラメル・マキアート"

今回は本来ドリンクである”キャラメル・マキアート”に焦点を当て、
デザートに仕上げました。

ミルクの要素は濃厚なブランマンジェに
コーヒーの要素はザクザクのクランブルに。
コーヒーエキスを加え、苦みと風味を際立たせ
仕上げにキャラメルソースをかけてお召し上がり頂きます!

中目黒の目黒川沿いの桜はまだまだ見頃。
是非お花見後の1杯、ブロックスにお立ちよりください。

◇今週の空席情報◇
4月13日(土) 個室 1部屋/オープンテーブル 6席
4月14日(日) 個室 2部屋/カウンター 4席/オープンテーブル 10席

お気軽に店舗までお問合せ下さいませ。

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.507

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"文旦のマリネ"

「本日のおまかせコース」のメインディッシュの前に
さっぱりとしたお口直しをご用意しております。
現在のお口直しは、本日ご紹介の『文旦のマリネ』

果実は皮の厚さが特徴で、大きさの50%程度を占める程あり
果肉は果汁が少ないのですが、独特の甘みと風味があります。
ローズマリーと一緒に一夜漬け込み、爽やかに仕上げました。

文旦の甘みや酸味と、ローズマリーの香りを楽しみながら
口の中をリフレッシュをさせ
より美味しくお肉をお召し上がり頂けます!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
9日以降は、人気のカウンター席がご案内可能です!
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.123

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"桜鱒のマリネとアルギットデコポン"

春のお祭りに欠かせないご馳走として親しまれている『桜鱒』
当店ではスパイスで半日マリネし、風味をつけました。

アルギット農法で育てられた
ジューシーな『デコポン』と合わせる事で酸味をプラスします。

シャキシャキ野菜のチコリと
キャビアの塩味をアクセントにお楽しみください。

◇お席情報◇
 桜の開花宣言もされ、いよいよ桜のシーズン。
 ランチのご予約はすでに埋まりつつあります。
 23日(土)24日(日)は
 ランチ・ディナー共にまだご案内できますので
 お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.117

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"フォアグラショコラ"

ワインにも合わせられる大人のデザートが出来上がりました。

ラム酒の風味を効かせたサックサクのダックワーズに
フォアグラを入れた贅沢なクリームを挟み
蒸し焼きにし軽やかな口当たりのガトーショコラを重ねたヒトサラ。

ひと口の中に様々な「食感」「風味」「味わい」
を散りばめた新感覚のデザートになっております!

こちらは期間限定のご用意となっておりますので
是非お早めにお申しつけ下さいませ。

◇お席情報◇
 本日21日(木)は人気のライブ感をお楽しみ頂ける
 カウンター席・オープンテーブル席がご案内可能です。
 また、今週末23日(土)24日(日)は
 スムーズなご案内が可能です。
 まずはお気軽に店舗までお問合わせ下さいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.113

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"金目鯛とふきのとうバターの包み焼き"

鮮やかな赤が目にも美味しい「金目鯛」。
産卵を終え、体力が戻って丸々と太った冬の時期の金目鯛は
身の中まで脂がのり、とても美味しいと言われています。

春の訪れを告げる山菜「ふきのとう」をなめらかなピューレにして
特有の芳香と苦みが大人の味、ふきのとうバターを作りました。

春の野菜「菜の花」
レモン、フュメドポワソンとともに包み焼きにします。

開けた瞬間に広がる、魚介の風味とコクの効いたバター
レモンの爽やかな香りが店内をつつみ
食欲を掻き立ててくれる一品です。

今週末にかけて大寒波が予想されますが
暖かい店内で暖かい料理をご用意して皆様をお待ちしております。

2/9(土)~2/11(月・祝)の三日間は
ディナータイムのご案内が可能です。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.455

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿はデザートメニューから

"ピスタチオアイス最中"

冷たいピスタチオのアイスに
食感が楽しいザクロのソースを合わせて
サクサクの最中でサンドしました。

ピスタチオは
『ナッツの女王』と呼ばれるほど栄養価が高く
美容や健康にも効果が期待できる食材。
おつまみのイメージも強いですが
スイーツに使われるのも一般的で、爽やかな風味が魅力。

ソースの酸味と食感がアクセントになって
食後に嬉しい軽い仕上がりになりました。

2月3日(日)以降は
まだ少しだけご案内できるお席があります。
是非お気軽に店舗までお問合せ下さいませ!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.428

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"鹿児島県産A5ランク黒毛和牛肩ロースのグリル"

売り切れていた「鹿児島県産蓮子牛」が新たに届きました!

肩ロースは最も大きな部位の一つで
霜降りが適度にあり、風味が良いのが特徴です。
きめが細かく旨味が濃いので、ステーキにピッタリ。

もちろん、肩ロース以外にも様々な部位が届いておりますので
是非召し上がってみて下さい。

14日(金)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.414

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"トピナンブールのブルーテ カキムニエル"

「トピナンブール」は、イタリアのお野菜で
和名では『菊芋』と呼ばれています!
濃厚で、甘さと独特の香りが魅力。
生でも食べられます。
当店では、ポタージュよりも濃厚な味が楽しめるブルーテに!

カキのムニエルを合わせて
磯の風味とトピナンブールの風味が
双方の素材を引き立ててくれる一皿です。

寒くなって参りましたので
身体の芯から温まるこの一皿、おススメです。

明日28日(水)と29日(木)は
人気のカウンター席がまだご案内できます。
12月2日(日)以降は、まだお席をお選び頂けますので
是非お気軽にお問合せ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.413

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"チシャトウとイベリコ生ハム 金柑風味"

「茎レタス」とも呼ばれるチシャトウ。
普通の丸いレタスとは違って、ユニークな形をしており
太い茎のシャキッコリッとした食感が魅力のお野菜です。

イベリコ豚の生ハムを合わせて
アクセントに金柑を丸ごと凍らせたものを削って風味を出しました。

茎レタスの食感と生ハムの旨味
金柑の爽やかな風味がサッパリした一皿です。

今週28日(水)29日(木)は
人気のカウンター席のご案内ができます。
そして
12月2日(日)以降はまだご希望のお席をご案内ができますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991