タグ別アーカイブ: 食感

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.744

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメの一皿をご紹介します。

"グリーンアスパラとフォアグラのビスマルク"

本日1月21日、新登場のメニューです!
春を先取りしたグリーンアスパラは、程よい苦みが魅力。
シャキッとした食感を残して鉄板でさっと焼きます。
こんがり焼き上げたパンチェッタと
表面をカリっとソテーしたフォアグラを添えて
仕上げに目玉焼きを乗せれば完成です。
トロリと流れ出す黄身を絡めてお召し上がり下さい。
旬の美味しい食材を使ったメニューは他にも沢山ございますので
是非、ご来店下さいませ。

いつも満席のご予約を頂き、誠にありがとうございます。
なかなかご案内できずに大変恐れ入りますが
23日(木)と26日(日)はまだご案内できます。
23日(木)は、ライブ感溢れる人気のカウンター席
26日(日)は、カウンター席と
3~6名でご利用頂ける個室のお席がご案内できます。
個室は2部屋しかないので、こちらも人気のお席です。
この機会に是非、お気軽にお問合せ下さいませ。
WEBからもご予約頂けます!
☎︎ 03−3444−4991
☞ 食べログ
☞ Hot Pepper

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.743

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメの一皿をご紹介します。

"和牛厚切りビーフカツレツとトマトアンティボワーズ"

本日1月21日、新登場のメニューです!
GAMINグループ自慢の「蓮子牛」を使った
旨味たっぷりのカツレツ。
使う部位は、柔らかさの中にも程よい食感が残り
バランスの良いサシと旨味が魅力の「肩ロース」。
グリルやステーキはもちろん、揚げても美味です!!
サクサクの衣と肉の柔らかさが絶妙の一品。
トマト、オリーブオイル、エシャロット、イタリアンパセリ
カシューナッツ、レーズン等を使った
食べる冷たいアンティボワーズソースが
アツアツのカツレツを引立てます。
旬の美味しい食材を使ったメニューは他にも沢山ございますので
是非、ご来店下さいませ。

いつも満席のご予約を頂き、誠にありがとうございます。
なかなかご案内できずに大変恐れ入りますが
本日21日(火)と23日(木)はまだご案内できます。
本日は、店内全体が見渡せる小上がりのステージ席(2~4名)
23日(木)は、ライブ感溢れる人気のカウンター席が
ご案内できますので、お気軽にお問合せ下さいませ。
WEBからもご予約頂けます!
☎︎ 03−3444−4991
☞ 食べログ
☞ Hot Pepper

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.741

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメの一皿をご紹介します。

"紅茶鴨と早掘り筍の紅茶スモーク"

紅茶鴨は、飼料に紅茶粉末を入れて飼育した合鴨です。
処理工程に紅茶エキスを使い衛生的に処理しています。
その鴨肉と相性の良い紅茶を一緒に蒸し煮にしました。
今年出始めの筍のグリルを添えて
木の芽を使ったジェノバソースを合わせています。
仕上げに、紅茶風味のチップで燻製に。
香り高く、筍の食感が感じられる逸品に仕上がりましたので
是非お召し上がり下さいませ!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
1月20日(月)以降は、人気のカウンター席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.717

恵比寿本店「オ・ーギャマン・ド・トキオ」より
本日のおすすめの一皿をご紹介します。

"白子のフリット ポルチーニ茸のカプチーノ仕立て"

白子の美味しい季節がやってきました!
軽い衣でサクッとした食感のフリットにして中はトロリと熱々です。
濃厚なポルチーニ茸のポタージュにホイップした
生クリームを合わせてカプチーノ仕立てにしました。
冬が始まり寒い夜が続きます。
是非ギャマンの料理で温まって下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
12月12日(木)は、まだお席のご案内が可能です。
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.701

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメの一皿をご紹介します。

"鹿児島天然早堀り筍とアワビのソテー、焦がし肝バターソース"

南国ならではの温暖な気候に育まれ
鹿児島の筍は全国でもいち早く10月から出荷されます。
早掘り筍はまだ地中にある筍を地表の僅かな割れや
筍から地表にしみ出す露等の僅かな兆候をたよりに
掘り取った黄金色の筍です。
アクが少なく、風味、歯ごたえともに抜群の季節の味です。
この貴重な筍と合わせたのは
ギャマンの定番料理「アワビの焦がし肝バター」です。
バターとの相性が非常に良い筍とアワビのコンビネーション
食感の違いも楽しんでください!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
11月25日(月)以降は、人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.653

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメの一皿をご紹介します。

"イベリコ豚生ハムと柿の冷菜
        削りたてラスパドゥーラチーズ乗せ"

旬の果物の『柿』と
今が一番美味しい『マコモダケ』を使った冷菜です。
クセがほとんどなく、柔らかい筍のような歯ざわりが特徴の
マコモダケを薄くスライスして
イベリコ豚の生ハムを合わせました。

柿の甘み、生ハムの塩味、マコモダケの食感と
目の前で削られるラスパドゥーラチーズの
ライブ感もお楽しみいただける一品です。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
明日9月30日(月)以降は
人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.650

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメの一皿をご紹介します。

"車海老と自然薯のフリット"

自然薯は、山菜の王者とも呼ばれている
日本原産のヤマイモの一種で
いわゆる山芋と比べて、粘りが強いのが魅力です。

おろした自然薯を車海老に纏わせ、フリットにしました。
外はカリッと中はもっちりしているので
味はもちろん、食感も楽しめる一品です。

エビの出汁をぎゅっと詰めたアメリケーヌソースを
贅沢にたっぷりかけてお出しします。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
明日9月25日(水)は
人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.647

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメ料理をご紹介します。

"和牛ハラミのグリルと山芋のガレット"

程良い弾力のハラミに合わせたのは「山芋のガレット」
「丸く薄いもの」を意味するガレットですが
当店ではもっちりとした食感の摩り下ろした山芋で
ふっくらしたガレットを作りました。
ジューシーなハラミとの相性バッチリです。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
明日9月23日(月)25日(水)以降は
人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.646

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメ料理をご紹介します。

"戻りガツオのカルパッチョ
     新蓮根のマリネ添え アロマティックソース"

この時期の「戻り鰹」は脂がのっていて旨味がギッシリ。
白バルサミコ酢でマリネした新蓮根は
シャキッとした食感が心地良く
グリーンペッパーやジュニパーベリー等のスパイスやハーブを合わせた
「アロマティックソース」との相性がとても良い一品です。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
明日9月23日(月)以降は、人気のカウンター席が
まだ少しだけご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.636

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメ料理をご紹介します。

"フォアグラと栗のショーフロワ"

秋と言えば栗ですね。
甘口の白ワインをしっかりと効かせたフォアグラのテリーヌと
マロンのピューレを栗の形に丸めて
さらに上からコンソメのジュレと黒ごまをかけて仕上げました。
見た目だけではなく、口に入れた瞬間に
栗のような食感や味わいが感じられます。
まさにギャマンらしい遊び心溢れる一皿です。
是非お召し上がり下さいませ!!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
明日9月8日(日)以降は、人気のカウンター席が
まだ少しだけご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付中!
10月19日グランドオープン決定しました!
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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