恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメ料理をご紹介します。

＂戻りガツオのカルパッチョ
　　　　　新蓮根のマリネ添え アロマティックソース＂

この時期の「戻り鰹」は脂がのっていて旨味がギッシリ。
白バルサミコ酢でマリネした新蓮根は
シャキッとした食感が心地良く
グリーンペッパーやジュニパーベリー等のスパイスやハーブを合わせた
「アロマティックソース」との相性がとても良い一品です。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
明日９月２３日（月）以降は、人気のカウンター席が
まだ少しだけご案内できます！
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎　０３−３４４４−４９９１

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
１２月からのweb予約を承っております。
一日限定５室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメ料理をご紹介します。

＂メルカート農園のミニハーブ イワシと白エビのタルタル＂

甘みのある白エビ、旨みが強いイワシ
数種類の薬味を刻んで合わせました。
様々な食感と香り、旨味を楽しんで頂けるタルタルです。
彩りが美しい小さなハーブ達で囲んで
贅沢にキャビアを乗せた、涼し気な一皿です。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
来週９月１日（日）は人気のカウンター席が
まだ少しだけご案内できます！
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また、７月１日（月）から
宮古島プライベートヴィラ
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一日限定５室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

＂ミックスグリル＂

「ウリズン」「ホワイトコーン」など様々な旬の野菜と
「岩中豚の肩ロース」「自家製ソーセージ」「仔羊のロース」
三種類のお肉をグリルで香ばしく焼き上げました。
仕上げには、海水のみを原材料にしている
マイルドな旨みとすきっとした後味
サクサクの食感を持つマルドン岩塩を使います。

連日満席のご予約を頂いており
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明日８月２４日（土）は人気のカウンター席や
大人数でご利用頂けるテーブル席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
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また、７月１日（月）から
宮古島プライベートヴィラ
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恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

＂青パパイヤ、オレンジとズワイガ二のサラダ＂

今が旬の青パパイヤを生で食べるサラダ！
青パパイヤは、熟した黄色いパパイヤが熟す前のもので
ポリフェノールがとても多く含まれているので
血液サラサラ効果が期待できる魅力的な食材です。
当店では、数種類のスパイスでマリネした
オレンジとズワイガニを合わせました。
爽やかな風味と、青パパイヤのシャキッとした食感も
お楽しみ頂ける一品です。

連日満席のご予約を頂いており
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本日８月２２日（木）は人気のカウンター席や
大人数でご利用頂けるテーブル席がご案内できます。
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☎︎　０３−３４４４−４９９１

また、７月１日（月）から
宮古島プライベートヴィラ
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一日限定５室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

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恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

＂鹿児島黒毛和牛フランクのグリル 塩グレープフルーツ添え＂

「フランク」という部位はあまり知られていませんが
バラ肉の一部で、一頭から１kg 程度しか取れない
大変希少な部位なんです。
いわゆる「上カルビ」として扱われ
きめの細かいサシと溶けるような食感が特徴です。

皮の部分をコンフィにした
『塩グレープフルーツ』を乗せてお出しします。
爽やかな香りとほろ苦さが見事なアクセントとなり
ジューシーなフランクの旨味を引き立たせます。

連日満席のご予約を頂いており
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本日８月１８日（日）は人気のカウンター席や
大人数でご利用頂けるテーブル席もご案内できます。
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また、７月１日（月）から
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一日限定５室 プライベートプール付きの客室
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恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

＂夏ガキの冷製コンフィ
　　　　　　　　　　新生姜アンティボワーズソース＂

コンフィは、低温の油で時間をかけて火を入れる調理方法で
ゆっくり火が入るので、生のような食感が残るのが魅力。
新鮮な牡蠣をコンフィにして
甘みのある新生姜とトマトとハーブで作られた
冷製アンティボワーズソースを合わせました。
生姜を使った自家製のシフォンケーキを添えてお出しします。

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８月１３日（金）以降は人気のカウンター席がご案内できます。
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