タグ別アーカイブ: 食材

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.603

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"白エビと水茄子、マンゴーのハーブサラダ"

夏に最盛期を迎える白エビは、船上で美しく輝く事からも
『富山湾の宝石』と呼ばれる程の美味。
とろりとした食感と甘み、旨味が魅力の食材です。

水茄子、マンゴー、ミニハーブを合わせて
味付けはとてもシンプルに
白バルサミコ酢とオリーブオイルです。
夏にふさわしい一皿、是非お召し上がり下さいませ!!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日8月1日(木)は人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】春の食材をご紹介!

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は、春の食材をご紹介します!

ここ数日寒の戻りと言う事で、寒い日が続いておりますが
お店に届く食材はすっかり春です。

「春キャベツ」「ウド」「行者にんにく」などの
山の幸は、目にも鮮やかで心踊ります。
焦がしバターと合わせてソースにしたり
さっぱりと召し上がれるサラダにしたりと
それぞれの美味しさが際立つようなメニューにして
みなさまをお待ちしております。
是非、当店で季節のメニューをお楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日以降人気のカウンター席がご案内可能です!
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.497

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"白アスパラのソテーとホタルイカのフリット 塩辛ソース"

当店では、フランス「ロワール」産のホワイトアスパラをご用意しております。
仄かな甘みにヘーゼルナッツのような香り、独特な苦味が魅力のアスパラです。
鉄板で焼いて、ホタルイカのフリットを添えてご用意します。
どちらも春を代表する食材なので、季節を感じて頂ける一皿になっていると思います。
食欲をそそる塩辛のソースをかけてお出ししております。

本日23日は、人気のカウンター席が少しだけご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.372

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"塾成牛ハンバーグステーキ"

当店の、定番のメインディッシュの一品です。
北海道帯広市から取り寄せた塾成牛のハンバーグ。
敢えてソースをつけずに熟成肉そのものの味を堪能して頂きます。

アルギット農法のセルバチコのサラダを添えております。
ミネラルや、ビタミンを豊富に含んだアルギットという海藻を土壌に混ぜる事で
食材が本来持っている能力を最大限に引き出し
味はもちろん、風味も優れたセルバチコに。
当店自慢のハンバーグと合わせてお楽しみ下さいませ。

4日以降は人気のカウンター席のご案内が可能です。
ご連絡お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】新メニューのお知らせ

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
新メニューのお知らせです。

毎月、その時の旬の食材を使った遊び心溢れるメニューに変わる当店。
今月もギャマンらしい新メニューが沢山登場しております!

当店は、アラカルトのメニューが豊富。
コースもアラカルトのメニューから
少しずつピックアップして贅沢にお楽しみ頂けます。
もちろんコース内容は、それぞれのお客様に合わせて
リクエストに答えたメニューをお出ししたり
苦手な食材を違う食材に替えてお出ししたり
柔軟に対応しておりますので、お気軽にお申し付け下さいませ☆
8月の新しいメニューも、是非お楽しみ下さい。

本日は人気のカウンター席と
大人数でもご利用頂けるテーブル席のご案内が可能です。
明日以降も、まだご予約頂けますので
店舗までお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【HANARE】今週の彩り

白金地下1階「ハナレ」は、グループ店唯一のダブルキッチンの店舗。
奥にある、8席のみのカウンターはフレンチ会席
入り口を入ってすぐの広いスペースでは創作鉄板料理と
用途によって楽しみ方が選べます。

フレンチ会席のカウンターには毎週季節のお花が活けられます。

今週は、夏の代名詞の『ヒマワリ』が主役☆
アンスリューム・ドウダン・木イチゴの葉・アレカヤシ
今年は例年より早い6月の梅雨明け。
いつもより長く夏を楽しめそうですね!
お料理も、夏が旬の食材を沢山使ったメニューが登場しております。

恵比寿への移転まで残り1ヶ月。
7月は移転記念イベント第三弾『トリュフ祭り』の開催を予定しています!
お席のご予約も続々と頂いております。
是非、お早めにご予約下さいませ。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.13

中目黒「ブロックス」
本日のヒトサラは
"仔羊ロースのグリル"

仔羊は生後12ヵ月未満を指し
柔らかく、羊特有の臭みが少ないのが特徴です。

熱々の鉄板でまずは表面の脂分を溶かし出す様にじっくり焼き
パリッと焼き上がったら裏返し、徐々に表面に焼き色を付けます。

ポイントはそこから定温で焼いていくことで
ロゼ(ピンク色)でジューシーな仕上がりに。
時間を掛けてお肉を寝かせ、旨味をじっくり引き出します。

当店では食材ひとつ、火入れひとつ
こだわりを持ってお出し致します。

◇ お席情報 ◇
本日、まだお席のご案内が可能です。
6名様までご利用可能な個室もまだお使い頂けますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】秋深まる食材たち

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
秋の深まりを感じる食材たちのご案内です!

10月に入り、より一層澄んだ空気になってきました。
いよいよ紅葉が楽しめる季節です。
当店も、早速食材が集まり、秋の深まりをより感じて頂けるメニューに☆

"ギャマン(いたずら小僧)"らしく遊び心のある美味しい料理で
より深まる『秋』を感じにいらして下さい。
随時新しいメニューが登場致しますので、是非楽しみにご来店下さいませ!

本日はお陰さまで満席のご予約を頂戴しております。
明日以降でしたら人気のカウンター席、個室ともに
ご案内可能な日も御座いますので、お気軽にお問い合わせください。

10月も沢山のお客様にお会いできますのを
スタッフ一同楽しみにお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【HANARE】秋の装いへ

白金地下1階「ハナレ」
奥の8席のみのフレンチ会席のカウンターは
すっかり秋の装いに。

秋の食材、ひやおろしなどメニューも日々季節を感じられるものに。
今週はとても良いサンマが入荷しました。

どんな一皿に仕上がるかは、是非ご来店頂き
ご自身の目でご確認下さいませ☆

残暑が厳しい毎日ですが
吸い込む空気は秋の香りをはらんできました。
秋の夜長のひと時を当店でお過ごし頂けましたら幸いです。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【HANARE】タコのコンフィと白ダツのマリネ

白金地下1階「ハナレ」
グループ店唯一のダブルキッチンの当店。
奥にある、8席のみのカウンターはフレンチ会席
入り口を入ってすぐの広いスペースでは創作鉄板料理と
用途によって楽しみ方が選べる当店。

本日は、フレンチ会席から、止まらなくなってしまう
やみつきの一皿をご紹介します!
"タコのコンフィと白ダツのマリネ"

白ダツは、「芋茎(ズイキ)」と呼ばれるサトイモの葉の柄部分のことで
遮光して脱色されたという意味から白ダツと呼ばれています。
和食の世界では高級食材として珍重されている食材です。
この白ダツを鰹出汁に赤酢を加え酸味をつけたものに浸すと
味をよく吸ってサッパリとしたマリネに。
タコはコンフィにし、甘辛いソースをかけます。
タコの柔らかい食感と白ダツのさっぱりしたマリネに
箸が止まらなくなります!
日本酒のひやおろしとも相性抜群です☆
是非、合わせて召し上がってみてくださいませ。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501