タグ別アーカイブ: 食用

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.13

恵比寿「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
今週も美味しいお知らせです。

10月も残すところあと1日となりました。
日に日に寒さが増し、植物たちも赤や黄色に染まって
最後の華やぎを見せてくれています。
冬はクリスマス等のイベントが目白押し。

当店では、11月もニューががらりと変わり
クラシックなフレンチを中心とした木下料理に。
その中でも今週おススメのメニューが
「グルヌイユのフリット パセリとニンニクのソース」
IMG_2123

"グルヌイユ"は、実は食用カエル。
日本ではあまり馴染みのない食材ですが、
フランスではごく一般的に使われている食材で、
鶏肉のようなサッパリとした食感が好まれます。
当店ではタイム、ローリエ、にんにく、オリーブオイルでマリネした後、
竜田揚げのようにカラッとフリットに。
グルヌイユの香りを生かす定番のパセリのソースと
にんにくのピューレを添えてお出しします。
合わせて飲むならブルゴーニュの白ワインなんて、如何でしょうか。

今週も、多くのご予約を頂きお席のご案内が非常に困難な状況では
ございますが、曜日、時間帯によってはご案内出来る場合もございますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。
火曜、金曜は比較的ご案内しやすい状況です。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991