タグ別アーカイブ: 香ばしい

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.444

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"フォアグラとトリュフのバターケック"

当店の大人気シリーズ『フォアグラ×トリュフ』メニュー。

白トリュフを使った塩とオイルを使って焼いたバターケックに
香ばしく焼いたフォアグラと、香りの良い黒トリュフ
さっぱり召し上がって頂くためにサワークリームをのせました。
フォアグラの濃厚さとトリュフの香り
サワークリームの酸味が絶妙にマッチした一品です!

20日(日)24日(木)は、人気のカウンター席がご案内出来ます。
お気軽に店舗までお問合せ下さい。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.438

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"ブーダンノワールと林檎のソテー"

「ブーダンノワール」は最も歴史の古い「食肉加工品」
ギリシャ時代から親しまれています。

豚の血と脂肪、玉ねぎが主な材料で
これに肉や臓物を混ぜる場合もあります。
塩、砂糖、スパイスは必ず用いられ
ハーブ類、香料などが加わることもあります。

ジャガイモのピューレと
グラニースミスという酸味の強い青リンゴを
バターで香ばしく炒めたものを合わせました。

昔ながらのフランス料理をギャマンらしくアレンジした一品です。
是非召し上がりにいらして下さいませ!

尚14日(水)、15日(木)人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.106

新年明けましておめでとうございます。
昨年は格別のご愛顧を賜り、スタッフ一同厚く御礼申し上げます。
本年も中目黒ブロックスは『年中無休(年末年始除く)』
笑顔で元気に皆様をもてなしします!

中目黒「ブロックス」から今年一品目にご紹介するヒトサラは

"うなぎと大浦牛蒡 マトロートソース"

出汁の中で一度柔らかくなるまで火入れしたうなぎの身を
鉄板で表面を香ばしく焼き上げ
外はカリカリ 中はふわふわに。。。
うなぎの骨から旨味を抽出した濃厚な
『マトロートソース』をつけてお召し上がり頂きます。

付け合わせにはコンソメで炊き上げた
千葉名産の縁起のいい巨大な『大浦牛蒡』
ゆり根のピューレを添えてお出しします。

和の食材で組み上げる創作フレンチ
中目黒ブロックスでどうぞご堪能下さい!

◇お席情報◇
 今週は13日(日)のディナーのお時間が狙い目!
 来週以降もまだまだお席に余裕がございますので
 まずはお気軽にお問合せくださいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.433

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"自家製ソーセージと山椒ベーコン白いんげん豆のカスレ"

カスレは、フランス南西部の豆料理。
豚肉やソーセージなどを白インゲン豆と一緒に
長時間煮込んだアツアツのお料理です。

当店では、自家製のソーセージと
山椒の香りを効かせたペーコンを香ばしくソテーして添えました。

寒い夜にオススメの一品です。
アツアツのカスレで、身体の中から温まって下さい!

27日(木)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.427

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"オマール海老の半身ロースト
 アメリケーヌソース、スパッツリー添え"

半割りにしたオマール海老を豪快に香ばしくローストした一品。
スパッツリーという自家製のパスタを添えて
オマール海老の出汁から作ったソースをかけてお出しします。

海老好きにはたまらない一品!
是非、お召し上がり下さいませ。

14日(金)以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
ご連絡お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.101

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"蝦夷鹿と洋梨のタリアータ"

日本ではあまり一般的でない鹿肉ですが
ヨーロッパでは高級食材。

気になる獣臭は全くなく、煮ても焼いても
美味しい栄養価の高いお肉です。
鉄分や、たんぱく質も多くカロリーが少ないことから
女性のお客様から注目を浴びております。

当店では鹿肉の表面を香ばしく焼き上げ
醤油ベースのつけ汁で一晩マリネ。
薄くスライスし、洋梨と一緒にサラダ仕立てでお召し上がりいただきます。

バルサミコの酸味とフランス産ハードチーズ”ミモレット
との相性も抜群です。
是非ご賞味ください。

スタッフ一同心よりご予約お待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.412

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"フォアグラとラフランスのソテー ローゼルソース"

山形から届いたラフランスが食べごろを迎えました。
味はもちろん香りも最高級のラフランスなので
そのまま食べてももちろん大変美味ですが
当店ではバターソテーにしました!
甘味が増し、加わった香ばしさが食欲を掻き立てます。

ハイビスカスの一種で、酸味がある赤い「ローゼル」を
ジャムのような甘酸っぱいソースにして合わせました。
珍しい食材の組み合わせ、是非お楽しみ下さいませ。

28日(水)は、まだカウンターのお席がご案内できますので
お気軽にお問い合わせ下さい!!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.411

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"フォアグラとパンドエピスのテリーヌ
かりんとプルーンのソース"

パンドエピスは、「シナモン」「ナツメグ」「アニス」
などのスパイスが入ったフランスの伝統的な菓子パンです。

当店では、フォアグラを層にして作ったテリーヌを合わせました。
焼いてテリーヌにしているので、とても香ばしく
フォアグラの旨味がパンドエピスにしみ込んでしっとり!

さらに、独特な香りをもつ「かりん」をジャムにし
コンポートにしたプルーンとともに添えました。

かりんの酸味と爽やかな甘味でぎゅっと引き締まったお味に。
珍しい組み合わせだと思いますので
是非お召し上がり下さいませ。

26日(月)28日(水)は
カウンターのお席がごまだ案内できますので
お気軽にお問合せ下さいませ!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.409

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"牛ホホ肉の焼きポトフ ラヴィゴットハーブソース"

ポトフは、フランスの伝統的な家庭料理で、日本で言うところのおでん。

当店では、柔らかく煮込んだ牛ホホ肉を香ばしく焼き上げ
下には牛ホホ肉を煮込んだ出汁で火を入れた聖護院大根を合わせ
ラヴィゴットソースと炒めたオニオンヌーボーをのせました。

ラヴィゴットソースは、野菜のみじん切りをベースとしたソースで
今回は数種類のハーブを合わせてソースにしています。

香ばしさが魅力の、ちょっと変わった当店のポトフ。
是非お召し上がり下さいませ!

26日(月)は、人気のカウンター席がまだご案内できます
お気軽にお店までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】オススメ食材

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は"京野菜"がオススメです!

現在では広く知られる「京野菜」は
京都独自の生産技術によって作られた
京都で認定されている野菜の事を指します。

当店では、
「聖護院蕪」「堀川ゴボウ」「九条ネギ」
の、三種類の京野菜を用意しました。

聖護院蕪は、日本最大級の蕪で
グリルするだけでステーキのように楽しめます。

堀川ゴボウは太いのが特徴のゴボウ。
中に空洞があり、柔らかいので、召し上がりやすいです。

九条ネギは、京都ではとてもポピュラーなネギ。
炒めるととても香ばしい香りのするネギです。

旬の京野菜、美味しい一皿にしてお出ししますので
是非お召し上がり下さいませ!

来週6日(火)以降はまだ少しお席のご用意ができますので
是非お早めにお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991