タグ別アーカイブ: 香り高い

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.614

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"手長海老とドラゴンフルーツのグリル"

最も高値で取り引きされる海老の一つ
フランス語では「ラングスティーヌ」
イタリア語では「スキャンピ」と呼ばれる手長海老。
シンプルにグリルする事で
まったりとした甘みを感じられる身質になります。

宮古島から「ドラゴンフルーツのつぼみ」が
ほんの少しだけ届いたので一緒にグリルして添えました。

フランス、バスク地方の
香り高い唐辛子パウダーを振りかけて仕上げます。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
8月14日(水)以降は人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.537

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"ポルチーニのカプチーノと岩牡蠣のムニエル"

サマーポルチーニを香ばしくソテーして
生クリームと合わせてポタージュにしました。
そこに泡立てたミルクを流し
カリッと焼いた岩牡蠣のムニエルを添えています。
香り高いポルチーニのスープと牡蠣のムニエルが相性抜群です。

そして
5月1日(水)~11日(土)の期間限定で開催している
オーギャマンドトキオ11周年記念イベントは、本日最終日。
「トリュフ大盛り」「A5黒毛和牛」「1ドリンク」付きの
*GAMIN11周年記念サービスコース*
をご用意しております。
是非、ご来店下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
5月12日(日)以降は人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.501

木下イズム一食入魂!!
恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメ料理のご紹介

"ビアンケットトリュフのカルボナーラ"

ビアンケットトリュフとは”春トリュフ”と呼ばれ
トリュフの中でも産出量が少なく
出回る時期も1ヶ月から2ヶ月程と大変貴重なトリュフです!

見た目も香りも白トリュフに近いですが、白でも黒でもなく
少しグレーがかった色合いでトリュフの独特の香り高いことが特徴。

この香り高いビアンケットトリュフをたっぷり使ったカルボナーラを
是非お楽しみください!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしておりますが、
4月1日以降人気のカウンター席ご用意可能です!

皆さまのご連絡おまちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.115

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"牛レバーのたたき"

新鮮なレバーが届きましたので
その新鮮さを活かし『たたき』にしました!

ソースは二種類
レモンの酸味を程よく効かしさっぱりと仕上げた「ネギ塩ダレ」
バルサミコ酢やクルミオイルなど香り高い食材を
ふんだんに使った「アロマティックソース」

栄養たっぷりの一皿で、週末にパワーチャージ☆
なんていかがでしょうか。

◇お席情報◇
 2月16日(土)17日(日)の週末は
 人気のオープンテーブル席・カウンター席共に
 まだご案内できます。
 店舗までお気軽にお問合せ下さいませ。
 皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.395

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"アルバ産白トリュフカルボナーラ"

当店は、フレンチレストランでは珍しく
シメのメニューを数多くご用意しております。

現在は、今のこの時期にしか召し上がれない
『白トリュフ』のカルボナーラがオススメです!

出来上がってから目の前にお出しするより先に
香りが届くほど香り高い一品です。

二口三口の量はコースのシメにちょうど良いボリューム。
シメに、是非お召し上がり下さいませ。

今週6日(火)は人気の個室とカウンターのお席が
ご案内できますので、お気軽にお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.350

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"だだ茶豆のカプチーノ トリュフ"

"木下*CHEF’s NIGHT"最後の一日。
この、期間限定のコースの中でも特に人気の一品をご紹介します!

今が旬の香り高い枝豆は、ポタージュにすると
より一層香りが引き立ちます。

冬のトリュフと比較して
優しい香りが特徴のサマートリュフは
枝豆の香りの邪魔をする事なく絶妙なハーモニーを奏でます。
この機会に是非お召し上がり下さいませ☆

明日以降は比較的スムーズなご案内が可能です。
お気軽にお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.72

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"フランス産夏キノコと砂肝のコンフィ"

フランスから新鮮なキノコが届きました!

【ジロール茸】
キノコの王様「ポルチーニ茸」に次いでフランスで大人気。
鮮やかなオレンジ色で、杏のような甘酸っぱい香りから
日本では「杏茸」とも呼ばれる。

【黒ラッパ茸】
トランペットの様な形をしている海外で注目されている黒キノコ。
バターを入れてなくても、バターで味付けしたように
薫り高く、旨味があるのが特徴。

低温の油でじっくりと柔らかくコンフィにした砂肝を
キノコと一緒にカリッと香ばしく焼き上げました。
お好みでレモンを絞りさっぱりとお召し上がりください。

◇お席情報◇
 今週末、人気のカウンター席がご案内できます。
 お気軽にお問合せ下さい。
 スタッフ一同心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.332

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のオススメの一皿は

"フォアグラのテリーヌ"

フレンチの前菜の定番とも言える「フォアグラのテリーヌ」。
フォアグラの血管を一つずつ取り除いて綺麗にした後
塩、砂糖、お酒でマリネします。
ここで使うお酒は、ピノデシャラントと言うお酒で
ブドウの果汁にコニャックをブレンドして熟成させた
甘みのあるワインのようなお酒です。
一晩かけてじっくりマリネしたフォアグラを
テリーヌ型に詰め低温で火を入れていきます。
二日間かけて、丁寧に作りました。

しっとりとしたフォワグラの味が一気に口の中に広がる
香り高いテリーヌに仕上がりました。
来週以降はまだお席のご案内が可能ですので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.27

中目黒「ブロックス」で
只今開催中の期間限定イベント
グループ店「モードカフェ」のイタリアンのシェフと
当店「ブロックス」のフレンチのシェフが
コラボレーションしたスペシャルコース。

毎日いろんな種類のパスタを作って皆様をお待ちしております。
今日は、イタリア エミリア・ロマーニャ州のショートパスタ
「ガルガネッリ」を使ったパスタをご紹介。

"和牛ボロネーゼソース 手打ちガルガネッリ"

和牛100%のミンチ肉を使用し
赤ワインをベースに作ったボロネーゼに
コクのある香り高いパルミジャーノチーズを合わせた
シンプルかつ贅沢なソース!

「ガルガネッリ」は専用の器具で
ひとつひとつ丁寧に成形しています。

お客様のお好みに合わせてパスタをお作りしますので、
お気軽にスタッフまでお申し付けくださいませ!!

◇お席情報◇
明日14日(木)は
2〜6名様でご利用できる個室と
鉄板前のカウンター席のご案内が可能です。
是非、ご来店下さいませ☆

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【MODE cafe】5月限定の「季節のコース」

恵比寿1階『モード カフェ』の"季節のコース"
毎月コース内容が変わる、大人気のコースです!

今月も新しいコースがお目見え☆
リニューアル工事のため6月1日から一時休業致しますので
この人気のコースもしばらくお楽しみ頂けません・・・
是非お早めにお召し上がり下さいませ!!

本日は、この季節のコースから
"シマアジの炙りと新じゃがポテサラ 新生姜のソースとニラ"
をご紹介します!!

脂の乗ったシマアジは、炙ることで余分な脂を落とし、香ばしい香りに。
お寿司に見立てたポテトサラダには
アクセントに香り高い「いぶりがっこ」
ガリの代わりに新生姜のソースを!!
ワサビの代わりにはピリッと唐辛子を効かせています。

5/5からスタートしたこちらのコースも
おかげ様で初日から大人気!
5/30まで毎日お出ししておりますので
是非皆さま一度お召し上がりくださいませ。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305