タグ別アーカイブ: 香味野菜

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.120

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"羽太『ハタ』のムニエル 濃厚ブイヤベースソース"

産卵を控えるこの季節のハタは脂がのり美味しいとされています。
また、ハタは、粗(あら)から美味しい出汁がとれる魚のひとつ!

ハタの魚介出汁を香味野菜とともにじっくり煮込み
ブイヤベース仕立ての濃厚なソースに仕上げました。

付け合わせには春野菜。
芳香が豊かで魚介との相性が良い「ういきょう」を
新玉葱とともに柔らかく煮たクリームベースのピューレ。
サフラン風味のマヨネーズをお好みで付けてお楽しみください。

◇お席情報◇
 本日3月7日(木)は残りわずかではありますが
 鉄板前のカウンター席・オープンテーブル席がご案内できます。
 また、今週末9日(土)10日(日)は
 まだスムーズなご案内が可能です。
 まずはお気軽に店舗までお問合わせ下さいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.459

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"タラの白子と早掘り筍 木の芽ヴァンブランソース"

ヴァンブランとはフランス語で白ワインという意味です。

その名の通り白ワインを使ったソースですが
エシャロットや、フュメドポワソンと言う魚から取った出汁に
生クリームを合わせて作ります。
香味野菜と一緒に取ったフュメドポワソンの風味豊かな味わいと
生クリームのクリーミーさが白子、筍と相性抜群です!

是非一度ご賞味ください。

2月3日(日)以降人気のカウンター席ご案内可能です。
ご連絡お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.108

中目黒「ブロックス」からご紹介する
本日のヒトサラは真冬の名物料理!

"和牛の赤ワイン煮込み"

フランスでは「ブッフ・ブルギニヨン」と呼ばれ
古くから親しまれてきた郷土料理の一つです。

ただ煮込むのではせっかくのお肉の旨みが溶け出てしまうので
当店では自慢の大きな鉄板で、豪快に表面を焼き固めてから
たっぷりの香味野菜と、香りの良い赤ワインを使って
半日程かけて、ゆっくりと火を通します。

ゆっくりと丁寧に煮込む事で
トロトロと口の中でお肉がほどける様な口当たりに仕上がります。

体の中から温まる、真冬にしか味わえない逸品を
是非お召し上がり下さいませ。

◇お席情報◇
 今週末19日(土)20日(日)は人気の鉄板前カウンター席と
 臨場感をお楽しみ頂けるテーブル席のご案内が可能です。
 暖かい店内で週末の優雅なディナーをお楽しみ下さい。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.105

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"牛スネ肉のトマト煮込み"

寒い日には熱々の煮込み料理が恋しくなりますね。
本日、当店では、ゼラチン質のコラーゲン豊富で
旨味たっぷり「牛のスネ肉」を半日かけて
たっぷりの香味野菜とトマトでやわらかく煮込みました!

爽やかなパセリやバジルと酸味のレモンを
料理の味をスッキリさせてくれる薬味
『グレモラータ』にして添えます。
イタリアでは肉料理や煮込み料理に添えるおなじみの薬味です。

是非召し上がってみて下さい☆

◇12月クリスマスシーズンのお席情報◇
 通常18:00オープンのブロックスですが
 12/21(金)~12/25(火)迄の5日間は
 17:00からオープンします!!
 この期間連日満席のご予約をいただいておりますが
 時間帯によってはまだまだご案内可能できますので
 まずは店舗まで、お気軽にお問合せくださいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.418

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"和牛タンの赤ワイン煮込み"

肉厚の和牛のタンを赤ワインとたくさんの香味野菜と一緒に
柔らか~くなるまで半日かけて煮込みました!

赤ワイン煮込みといえば牛ホホ肉などを使いますが
牛タンも煮込みに最適な食材。

熱々の赤ワイン煮込み、寒い夜にオススメの一品です。

12月2日以降は、人気のカウンター席がご案内できます。
お気軽にお問い合わせ下さいませ!!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.98

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"黒毛和牛の煮込みハンバーグ"

ギャマングループの為に2年の月日をかけて
特別に育てられた鹿児島県産黒毛和牛「蓮子牛」で作る
牛肉100%のハンバーグステーキ。

肉の脂は、甘みが特徴的
ふっくらジューシーに仕上がり、溢れる肉汁に旨味が溶け出します。

そんなハンバーグを香味野菜と肉の旨味が効いた
濃厚なデミグラスソースで煮込みにしました。

秋も深まり、夜はだいぶ肌寒くなってきました。
熱々の煮込み料理が恋しくなりましたね。
中目黒ブロックスでグループ店の人気メニュー
「ハンバーグステーキ」を是非ご堪能下さいませ!

◇お席情報◇
 本日10/25(木)は大人数でご利用頂ける個室と
 オープンテーブル席のご案内ができます。
 また28日(日)『ランチ・ディナー共に営業!』
 31日(水)にお席の余裕がありますので
 中目黒でお食事をお考えのお客様は
 是非お気軽にお問合せください。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【はなれ】今日のIPPIN! No.59

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメするのは

"和牛(蓮子牛)のたたき"

ギャマングループの為に特別に育てられたA5ランクの黒毛和牛
[蓮子牛]をたたきでご提供します。

程よくサシの入ったうちももの部分に塩胡椒をし、
表面全体に火を入れ、たたきにします。
薄くスライスし、みょうが・長ネギ・万能ネギ・キュウリ・菊花を盛り付け
上からポン酢ベースの甘辛いタレをたっぷりとかけて完成です!
お肉に香味野菜を巻いてお召し上がり下さい。

土曜日はカウンター、日曜日は個室のご用意が可能です!
ご家族でお食事はいかがでしょうか?
ご連絡お待ちしております。

 

*深夜食堂はなれ*
渋谷区恵比寿3-28-3 B1
TEL: 03-5420-3501
OPEN 19:00
CLOSE 27:00 (L.O26:00)
定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.93

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"仔牛舌の赤ワイン煮込み"

『ブッフ・ブルギニョン』は、牛肉を赤ワインで煮込んだ
フランスブルゴーニュ地方の郷土料理です。

当店では、その『ブッフ・ブルギニョン』
牛肉を「仔牛の舌」にかえてアレンジしました!

表面を香ばしく焼き上げた後
香味野菜と共に赤ワインでじっくりと煮込みます。

ホロホロの舌をコクのある芳醇な赤ワインソースに
たっぷりと絡ませながらお召し上がりください。

 

◇お席情報◇
 本日、10/5(金)は
 ライブ感を楽しみながらお食事をご堪能いただける
 大テーブルのお席がご案内できます。
 お気軽にお問合せ下さいませ。

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】海老好きへ贈る、海老尽くしイベント

中目黒「ブロックス」で只今開催中の
海老尽くしイベント"海老天国"
9/27(木)ー9/30(日)の4日間
海老尽くしのコース料理をご用意しております。

初日の昨日には沢山のお客様にご来店頂き大変ご好評頂きました☆
本日は、残り僅かながらオープンテーブル席にて空席がございます!

"海老天国"『海老尽くしコース』で登場するヒトサラ

【冷菜3種】
 ▶︎牡丹海老と蕪のチリソース
「牡丹の花」の色のように赤いことから由来する牡丹海老は
みずみずしく甘みがあるのが特徴です。
薄くスライスいたシャキシャキの蕪を纏わせました。
添えられた香菜(パクチー)と
スイートチリのソースが絶妙にマッチします。

 ▶︎白海老・キャビア・アボカドのカクテル軍艦
通常の海老に比べ小ぶりな白海老ですが、旨味やカルシウムが豊富!
贅沢にキャビアと濃厚なアボカドで和え、カクテル風の軍艦に。
一口でペロリと召し上がれます。

 ▶︎小海老そぼろカッペリーニ
甲殻類と香味野菜の旨味がぎゅっとつまったアメリケーヌソースに
プリプリの食感がたまらない小海老をたっぷり絡めた冷製カッペリーニ。
食事のスタートに、より一層食欲を掻き立てます。

残り3日間、ブロックスでしか味わえない『海老尽くしコース』を
是非お楽しみ下さいませ。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.83

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"イベリコ豚タンの柔らかステーキと季節野菜のグリル"

イベリコ豚の豚タンを
香味野菜とともに半日かけてトロトロになるまで煮込みました。

イベリア半島南部~スペイン西部、ポルトガル東部で
主に飼育される人気の『イベリコ豚』。

牛タンに比べて豚タンは脂肪分が少なくさっぱりしており
肉質は柔らかいと云われています。

コラーゲン質たっぷりな豚タンは
その表面をカリッと焼いて召し上がるのもオススメです。

付け合わせには、山口県産の『特別なじゃがいも』をチョイスしました。
アルギット農法で育てられたじゃがいもは
北欧の海藻を使って育てられるので、その養分とミネラル
野菜の旨味がぎゅっと詰まったワンランク上のじゃがいもに。

辛みが穏やかな「葉玉ねぎ」と
イタリア野菜の「チコロッティ」
鮮やかな赤色に目を奪われる、栄養満点で
甘み抜群の「ビーツのピューレ」と共に。

秋らしい心地よい涼しさが続く日々
ブロックスでディナーはいかがでしょうか?
本日は、個室・カウンターとともにご案内できます。
お気軽にお問合せ下さいませ。

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461