タグ別アーカイブ: 骨付き

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.596

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメ料理をご紹介します。

"骨付き仔羊ロースと夏野菜のグリル"

生後12ケ月未満の羊のみを『子羊』と言います。
子羊は、柔らかい肉質と、羊特有の臭みが少ないのが特徴。

熱々の鉄板で、表面の脂分を溶かし出す様にじっくりと焼き
パリッと焼き上がったら
グリルでじっくりと焼き色つけながら火を入れていきます。
脂はカリッと、身はロゼで、ジューシーに仕上げた仔羊には
万願寺とうがらしと、とうもろこしのグリルを添えています。

白ワインと牛の出汁で作ったソースと
爽やかなバジルソースを合わせたソースをチョイスしました。
是非お召し上がり下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日7月28日(日)は人気のカウンター席がご案内できます。
店舗までお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

また、7月1日(月)から
宮古島プライベートヴィラ
『Grand Bleu Gamin』のweb予約受付を開始しております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】あのメニューが復活!

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
当店の名物"熟成牛のTボーンステーキ"
再び登場しました!

あまりの人気に1ヶ月もの間売り切れ状態になっていましたが
やっと熟成が終わり、皆様にお出しできる状態までになりました。
芳醇な香りと、最大限にまで引き出された旨味
赤身でありながら、柔らかくサッパリしたステーキです。
骨付きで500gからのオーダーなのでボリュームもたっぷり!
大満足のお声が多い、自慢のメイン料理です。

来週23日(日)以降は、比較的スムーズにご案内できますので
是非、この機会にご来店下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【はなれ】今日のIPPIN! No.39

8月17日に白金から恵比寿へと移転し
リニューアルオープンした『深夜食堂はなれ』
本日、当店のオススメの一皿は

"スペイン産ひなどりの和風から揚げ"

ひなどりの半身を醤油、酒、酢、味醂に2時間程つけます。
つけ終えたひなどりに片栗粉の衣を纏わせ、180℃の油でしっかりと揚げて、
外はカリッと、中はジューシーに仕上げていきます。

骨つきのままご提供致しますが、
オススメは”スダチをキュッと絞ってマスタードをたっぷり”と付けていただき
豪快にかぶりついてお召し上がりください!
ビールはもちろん、シャンパンにもよく合います。
是非一度、お試しください。

本日金曜日は満席のご予約を頂いておりますが、
遅い時間でしたらご案内可能です。
土曜日、日曜日も若干ですがお席に余裕がございます。
ご連絡、お待ちしております!

 

*深夜食堂はなれ*
渋谷区恵比寿3-28-3 B1
TEL: 03-5420-3501
OPEN 19:00
CLOSE 27:00 (L.O26:00)
定休日:水曜日

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.249

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日オススメの一皿は
"コート・ド・ヴォーグリエ"
(十勝産子牛骨付きロースのグリエ)

昨日お知らせしておりました、希少なお肉
北海道十勝産の仔牛のロース肉が、本日届きました!

鉄板で表面を香ばしく焼いて
オーブンでじっくり火を入れていきます!
旨味をしっかり閉じ込めジューシーに仕上げます。
ソテーしたポルチーニのクリームソースと合わせて
お召し上がり頂きます☆
是非皆様に召し上がって頂きたいのですが
数に限りがございますので、是非お早めにご来店下さいませ。

本日は、キャンセルがございましたので
人気のカウンターのお席のご案内が可能です。
大人数のお客様もご案内できますので
お気軽にお問い合わせ下さいませ!

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【MODE cafe】季節のコース、メインディッシュ

恵比寿1階『モード カフェ』大人気の"季節のコース"
本日はコースの中からメインのお料理をご紹介します!

"青森県産骨付き鴨ロースのオーブン焼き 牛蒡のソース"

オーブンで、優しくじっくりと火を入れた
骨付きの鴨肉は、皮目はカリカリ
身は柔らかくジューシーに焼き上げます。
骨付きのまま焼くことで、骨がクッションの役割を果たし
身に直接火が当たらないので
じんわり、優しく火を入れることが叶います。

鴨でとったお出汁でコトコトと炊いた牛蒡のソースを合わせます。
大地の恵みを感じさせる牛蒡の旨味が染み出したソースです。

このコースは、今月のみの限定コースですので
皆様是非お召し上がり下さいませ!

そして、12月1日2日は、3周年記念の立食パーティー!
お陰様で、初日の1日は定員まであとわずか。
急なキャンセルなど、急にご案内が可能になる場合もございますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ!

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.166

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"蝦夷鹿スペアリブの赤ワイン煮込み"

昨日のオススメ「北海道産蝦夷鹿ロースのロティ」
本日は同じ蝦夷鹿の"スペアリブ"をオススメします☆
骨が付いたまま、香味野菜、赤ワインで一晩マリネしたあと
こんがりと焼き上げ、野菜と共にたっぷりの赤ワインで
崩れる寸前まで柔らかく煮込みます。
スペアリブはロースと違い、程よい脂とゼラチン質があり
煮込まれことでとろける様な味わいに。
ぐっと詰めた赤ワインに、ベリーのピューレ、蜂蜜を入れ
甘味と果物の風味、酸味のバランスが絶妙なソースでお召し上がり下さい。
気温がガクッと下がり、冬のような寒さに・・・
こんな日には、暖かい煮込み料理なんて如何でしょうか。
数量限定のメニューですので、是非お早めにご来店下さいませ!

昨日も雨の中、沢山のお客様にご来店頂き、感謝感謝でございます。
本日は、人気のカウンター2席、明日水曜日は個室が1室
ご案内可能でございますので、お気軽にお問い合わせ下さいませ。
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.130

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"塩 松坂牛テールのロティ"

6月のメニューで人気だった
"松坂牛テールの赤ワイン煮込み"
今回はサッパリと、香味野菜とブイヨンで
ホロホロになるまで長時間煮込み
骨付きで豪快にお出ししております。
柔らかくなった牛テールを
更にオーブンで表面をカリッと焼き上げ
マルドン塩とブラックペッパーを合わせたものと
フランス産の粒マスタードでシンプルにお召し上がりください!
高タンパクで美肌効果が期待できるコラーゲンもたっぷり。
女性には特にオススメの一皿です☆

本日もお陰様で満席のご予約を頂戴しております。
遅めのお時間でしたら
比較的スムーズにご案内出来ると思いますので
お気軽にお立ち寄りくださいませ。
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991