タグ別アーカイブ: 高タンパク

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.440

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"蝦夷鹿のテリーヌ、グロゼイユ添え"

蝦夷鹿を贅沢に使ったテリーヌができました。
まだまだジビエが美味しい季節です。
蝦夷鹿は高タンパクで低カロリー
牛や豚と比べてもヘルシーなお肉です。
クセがあって食べにくいようなイメージがありますが
実は香りも穏やかで美味しいのが本日ご紹介のテリーヌ。

もうすぐジビエの季節も終わってしまいますので
是非、今冬のジビエを召し上がって下さいませ。

15日(火)は、人気のカウンター席がご案内出来ます。
お気軽に店舗までお問合せ下さいませ。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.130

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"塩 松坂牛テールのロティ"

6月のメニューで人気だった
"松坂牛テールの赤ワイン煮込み"
今回はサッパリと、香味野菜とブイヨンで
ホロホロになるまで長時間煮込み
骨付きで豪快にお出ししております。
柔らかくなった牛テールを
更にオーブンで表面をカリッと焼き上げ
マルドン塩とブラックペッパーを合わせたものと
フランス産の粒マスタードでシンプルにお召し上がりください!
高タンパクで美肌効果が期待できるコラーゲンもたっぷり。
女性には特にオススメの一皿です☆

本日もお陰様で満席のご予約を頂戴しております。
遅めのお時間でしたら
比較的スムーズにご案内出来ると思いますので
お気軽にお立ち寄りくださいませ。
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.90

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日オススメする一皿は
"松坂牛テールの赤ワイン煮込み"

牛肉でも、特に固い部位として知られているテール。
ですが当店のテールは松坂牛!
焼いても食べられるほどの美しいサシが入っています。
タンパク質が高い部位でもありますが、コラーゲンもたっぷり☆
美容効果が期待できるお肉なのです。

このテールを大きめにカットして
香味野菜とたっぷりの赤ワインで一晩マリネ。
翌日こんがりと焼き上げ、長時間煮込みます。
長時間煮込む事により、骨髄がゼラチン状になり、ソースに旨みが溶け出し
さらに、とろとろのお肉に仕上がります!

今週は連日満席のご予約を頂戴しておりますが
来週後半、特に22、23日はお席のご用意が可能です。
スタッフ一同、皆様のご来店をお待ちしております!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991