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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.348

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日オススメする一皿は

"オマール海老のエビフライ アメリケーヌソース"

なんと!高級なオマール海老を贅沢にエビフライにしてみました!!
厚みのあるオマール海老のエビフライ。
外はサクッと中はジューシーに仕上がっており、
濃厚なアメリケーヌをたっぷりつけながら食べていただきます!!!

今月末、29日(水)~31日(土)はギャマンオーナーシェフ木下が
恵比寿オーギャマンドトキオのキッチンに立つ最後の三日間になります!
少しのお時間でしたらまだ若干ですがお席のご案内可能です。
ぜひご予約お待ちしております!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【HANARE】今日のIPPIN! No.18

白金「ハナレ」から
本日オススメの一品をご紹介します!

"煮穴子とフランス産ムースロンのソテー"

穴子は鰹出汁や醤油などで煮て、お出しする前に鉄板でカリッと焼きます。
フランス産のムースロン(和名:シバフダケ)は
ビターアーモンドのような強い香りをもったフランスの高級キノコ。
こちらをエシャロット、パセリなどと一緒にガーリックソテーにしています。

穴子の旨味が染み出した煮汁と
ボルドレーズソース(ボルドー地方の赤ワインを使ったソース)を合わせた
濃厚なソースでお召し上がり下さい★

塩水にさらした胡瓜をのせて、有馬山椒を散らしたら完成。
是非一度お召し上がり下さいませ!

今週はまだスムーズにお席のご案内ができます。
移転まで残り1ヶ月を切りました!
是非最後に『白金』ハナレにご来店下さいませ。
皆様のご来店を心よりご連絡お待ちしております!

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.302

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」の
本日のオススメの一皿は!

"新じゃがフォアグラ"

当店が厳選した新じゃが。
アルギット農法で作られた新じゃがで
甘味があり、ジャガイモの芳醇な香りがしっかりとしています。
贅沢にフォアグラを合わせて
『じゃがバター』をイメージした一皿に!

ホクホクのジャガイモに
高級なバターを合わせたようなお料理です!!
人気の高いメニューですので
是非お召し上がり下さいませ☆

来週の頭7月1日からはまだ少しお席のご案内可能です。
みなさまのご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.203

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は、デザート
"み~ちゃんのこだわりシフォンと苺のショートケーキ"

材料にこだわったギャマンらしい
ショートケーキを作りました!
スポンジのシフォンケーキには『濃厚卵』を使用。
黄身が手で掴めるほど新鮮で、濃厚な卵です。
シフォンにしても、卵の味が残ります。
上から掛けた生クリームも乳脂肪分の高い
高級生クリームを使っています。

『濃厚』『乳脂肪分の高い』となると
食後には重いようなイメージですが
生地をシフォンにする事で、口当たりが軽く
更にフレッシュの苺を潰した贅沢なソースが
生クリームと絡まり、コクがありつつ
さっぱりと召し上がれるデザートです。

ボリュームのあるビジュアルですが
皆様食後にぺろりと完食されます。

年内は30日までの営業となりますので
皆様是非、お召し上がり下さい!
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【HANARE】タコのコンフィと白ダツのマリネ

白金地下1階「ハナレ」
グループ店唯一のダブルキッチンの当店。
奥にある、8席のみのカウンターはフレンチ会席
入り口を入ってすぐの広いスペースでは創作鉄板料理と
用途によって楽しみ方が選べる当店。

本日は、フレンチ会席から、止まらなくなってしまう
やみつきの一皿をご紹介します!
"タコのコンフィと白ダツのマリネ"

白ダツは、「芋茎(ズイキ)」と呼ばれるサトイモの葉の柄部分のことで
遮光して脱色されたという意味から白ダツと呼ばれています。
和食の世界では高級食材として珍重されている食材です。
この白ダツを鰹出汁に赤酢を加え酸味をつけたものに浸すと
味をよく吸ってサッパリとしたマリネに。
タコはコンフィにし、甘辛いソースをかけます。
タコの柔らかい食感と白ダツのさっぱりしたマリネに
箸が止まらなくなります!
日本酒のひやおろしとも相性抜群です☆
是非、合わせて召し上がってみてくださいませ。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501

【MODE cafe】Valentine Gift ♡ ご予約 スタート!!

今年も もうすぐバレンタインのシーズンが到来!
ギャマングループ 「恵比寿 MODE Café GAMIN」のパティスリーでは
フランス産高級チョコレートを使用し一粒一粒、
心を込めた手作りのチョコギフトをご用意します。


GAMINグループ各店にてご予約・受付けが可能です。
1/ 30 (土)より予約開始 〜 2/13日(土) 迄 受付中
2/5(金) MODE Café 店頭でも2/14(日)まで販売します。

* 恵比寿(1F) MODE Café GAMIN ☎︎ 03-6721-9305
* 恵比寿(2F) AU GAMIN DE TOKIO ☎︎ 03-3444-4991
* 中目黒 BLOCKS ☎︎ 03-5724-3461
* 白金(地下1F) HANARE ☎︎ 03-5420-3501
* 白金(1F) STRADA ☎︎ 03-3447-3531

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♡ 10粒入〈全6種. ギャマンサブレ入〉 ¥2300 *箱代・税込
♡ 5粒入〈シトロンヴェール×2. クランチ×3.ギャマンサブレ×3〉 ¥1200 *箱代・税込

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▶︎カルヴァドストリュフ
カルヴァトス風味のプラリネが入ったホワイトチョコのトリュフ

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▶︎シトロンヴェールトリュフ
ライムを効かせたわらび餅入りの甘酸っぱい新感覚トリュフ

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▶︎カライブボンボン
バローナのカライブダークチョコのガナッシュを入れたボンボンショコラ

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▶︎ジャンドゥージャボンボン
ヘーゼルナッツとミルクチョコのガナッシュを入れたボンボンショコラ

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▶︎ミルククランチ
ミルクチョコとコンフレーク、プラリネノワゼットを使用
ザクザク食感のチョコクランチ

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▶︎オランジェット
オレンジピールにダークチョコをコーティングした人気のオランジェット

 

モード・カフェ ☎︎ 03−6721−9305