タグ別アーカイブ: 鮑

蒸し暑い日にもってこいの2品です!!

残暑もまだまだ厳しい毎日ですが
そんな日和にぴったりの2品をご紹介したいと思います!

 

『車海老のガスパチョ』

トマトを用いたガスパチョが一般的ですが
ギャマンのガスパチョは違います!!!!

贅沢にオマール海老を使ったスープに
車海老と野菜を盛り付けた
豪華な冷製スープです。

 

 

『鮑とツブ貝のソテー 肝バターソース』

こちらはギャマンの定番料理

産卵前の鮑の肝は、今の時期が一番大きく
濃厚な旨味がたっぷりです。
その肝を贅沢に使った絶品ソースは
お酒がすすむこと間違いなしです(^^)

 

夏の名残と秋の走り
どちらの旬の食材も楽しめるこの時期の料理を
是非ギャマンでお楽しみ下さい。

 

 

消毒・除菌を徹底し
お席の間隔は余裕を持ってご案内させて頂いております。

調理の香り、音、工程も全て見ながら味わえる
ライブ感溢れるカウンター席もございますので
対面でのお食事は気になるという方でもお席のご案内可能です。

満席でなかなかご案内できないことも多かったかとは思いますが
ご予約なら今がチャンスです!!!

ご来店頂けるお客様には
今まで以上に精一杯おもてなしをさせて頂きます。
『やっぱり外食は楽しいね♪』
そんな風に皆様に感じて頂けましたら幸いです。

 

定番のメニューはもちろんのこと、
旬の感じるお料理もたくさんご用意しております。

スタッフ一同皆様の笑顔を拝見できる事を心待ちにしておりますので
この機会に是非お気軽にお問い合わせ下さい。

☎03-3444-4991

WEBからもご予約頂けます。
食べログ

 

ご自宅でお楽しみ頂けるお料理セットやスイーツ
『お家でGAMINデリバリー便』がご好評頂いております!
デリバリー便限定のセットもございますので
こちらも是非お試し下さい。
STORES

 

【GAMIN】Today’sオススメの一皿/vol.701

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメの一皿をご紹介します。

"鹿児島天然早堀り筍とアワビのソテー、焦がし肝バターソース"

南国ならではの温暖な気候に育まれ
鹿児島の筍は全国でもいち早く10月から出荷されます。
早掘り筍はまだ地中にある筍を地表の僅かな割れや
筍から地表にしみ出す露等の僅かな兆候をたよりに
掘り取った黄金色の筍です。
アクが少なく、風味、歯ごたえともに抜群の季節の味です。
この貴重な筍と合わせたのは
ギャマンの定番料理「アワビの焦がし肝バター」です。
バターとの相性が非常に良い筍とアワビのコンビネーション
食感の違いも楽しんでください!

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
11月25日(月)以降は、人気のカウンター席がご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
一日限定5室プライ ベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.643

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」から
本日のおススメ料理をご紹介します。

"雲丹、アワビのメリメロ仕立て"

フランス語でメリメロとは「ごちゃ混ぜ」という意味です。
どんな食材を使っても良いのですが
当然美味しくなくてはいけません。
当店では雲丹と鮑を使って、贅沢なメリメロにしました。
間違いなく美味しい食材同士の少しズルい組み合わせです。
鰹やツブ貝等の沢山の具材をトマトのジュレが
絶妙に調和させた濃厚で爽やかな一品。
是非お召し上がり下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
明日9月18日(水)以降は、人気のカウンター席が
まだ少しだけご案内できます!
店舗までお気軽にお問い合わせ下さいませ。
☎︎ 03−3444−4991

 

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【TRATTORIA MODE(MODE cafe)】Today’s オススメの一皿 / vol.1

恵比寿1階に7月14日『TRATTORIA MODE』として
リニューアルオープンした当店。

本日のオススメの一皿は

"柔らか鮑とたっぷり貝のヴァポーレ(蒸し煮)
金針菜とその肝のバターソース カルトッチョ"

カルトッチョとはイタリア語で紙包み焼きのことを指します
モードではホイル焼きにしてご提供。
ナイフでアルミを切り開くと立ち上る香りが食欲をそそります!

しっとり柔らかく仕上げた鮑に
ボリューム満点の貝類の出汁と鮑の肝でつくった濃厚なバターソースが絡まって
お酒も箸も止まらない美味しさです。
お召し上がりの際には是非自家製フォカッチャに
ソースを染み込ませて最後までお楽しみ下さい!

今週末はご予約取りやすくなっております。
ランチ、ディナー共に日曜が狙い目となっていますので
お早目にお問い合わせ下さい。
皆様のご来店心よりお待ちしております!

 

トラットリア・モード(モード・カフェ)
☎︎ 03−6721−9305

【HANARE】6周年コースから「軽快」の一皿

白金地下1階「ハナレ」では
28日(木)から、本日10月4日(水)までの期間限定で
厳選した高級食材尽くしの特別なコースをお出ししております。

今年のテーマは「快」
愉快、爽快、豪快など様々な「快」になぞらえた
遊び心溢れる料理のコース。

本日はその中からテーマ「軽快」の一皿をご紹介します!

 

"軽快な滑り出し"という事で、ツルンと滑り出す
プッチンプリンを鮑の肝を使ったムースで再現しました!
できるだけ軽やかに仕上げています。
プッチンして、ツルンっと出してお召し上がり下さい。
もちろん主役はプリンに敷かれた鮑の身。
食感をお楽しみ下さいませ。

本日は満席のご予約を頂いておりますが
遅めの時間帯でしたらご案内できる場合がございますので
是非一度、お気軽にお問い合わせ下さい。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501