タグ別アーカイブ: 鮮やか

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.661

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」より
本日のおススメの一皿をご紹介します。

"サラダリヨネーズ"

リヨネーズとはフランスリヨン地方を代表する料理のことです。
今回は薄くスライスにした玉ねぎを甘く炒めて、
そこにカリッと揚げたじゃが芋とプチトマト、セルバチコなどを合わせた
サラダをご紹介いたします!

玉ねぎの甘みとトマトの酸味、サラダ葉のシャキッとした食感で
バランスの良く取れた逸品に仕上げております。
さらにポーチドエッグを乗せることによって、味だけではなく
見た目にも鮮やかな、食欲の湧く一品になります。!
是非、ご堪能ください!

連日の満席でなかなか席が取れずご迷惑をおかけしおりますが、
10月12日(土)以降、人気のカウンター席のご案内可能です!

☎︎ 03−3444−4991

宮古島プライベートヴィラ『Grand Bleu Gamin』
12月からのweb予約を承っております。
一日限定5室 プライベートプール付きの客室
レストラン、バー、スパを併設した極上の空間を。

ご予約はこちらから
https://www.grand-bleu-gamin.com/

【GAMIN】春の食材をご紹介!

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日は、春の食材をご紹介します!

ここ数日寒の戻りと言う事で、寒い日が続いておりますが
お店に届く食材はすっかり春です。

「春キャベツ」「ウド」「行者にんにく」などの
山の幸は、目にも鮮やかで心踊ります。
焦がしバターと合わせてソースにしたり
さっぱりと召し上がれるサラダにしたりと
それぞれの美味しさが際立つようなメニューにして
みなさまをお待ちしております。
是非、当店で季節のメニューをお楽しみ下さいませ。

連日満席のご予約を頂いており
なかなかお席が御用意できずご迷惑をおかけしておりますが
本日以降人気のカウンター席がご案内可能です!
お気軽に店舗までお問い合わせ下さい。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.488

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」が
本日オススメする一皿は

"桜鯛のポワレ、桜花のブールブランソース"

この時期の真鯛は桜が散ったような白い斑点が点在し、
鮮やかで美しい体色を持つ事から桜鯛と呼ばれます。
脂がのって特に美味しい事から他の季節と区別されているのです。

ソースにはクラシックなブールブランソースに桜花漬けを加え、
彩りも香りも華やかになりました!
旬のメニューを是非お召し上がりください。

尚、3月17日(日)、21日(木)人気のカウンター席ご用意可能です!
ご連絡おまちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【BLOCKS】本日のヒトサラ No.113

中目黒「ブロックス」からご紹介する本日のヒトサラは

"金目鯛とふきのとうバターの包み焼き"

鮮やかな赤が目にも美味しい「金目鯛」。
産卵を終え、体力が戻って丸々と太った冬の時期の金目鯛は
身の中まで脂がのり、とても美味しいと言われています。

春の訪れを告げる山菜「ふきのとう」をなめらかなピューレにして
特有の芳香と苦みが大人の味、ふきのとうバターを作りました。

春の野菜「菜の花」
レモン、フュメドポワソンとともに包み焼きにします。

開けた瞬間に広がる、魚介の風味とコクの効いたバター
レモンの爽やかな香りが店内をつつみ
食欲を掻き立ててくれる一品です。

今週末にかけて大寒波が予想されますが
暖かい店内で暖かい料理をご用意して皆様をお待ちしております。

2/9(土)~2/11(月・祝)の三日間は
ディナータイムのご案内が可能です。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ブロックス ☎︎ 03−5724−3461

【はなれ】今日のIPPIN! No.55

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメする一皿は

"二種の葡萄と日本酒のゼリー"

赤と白。
二種類のブドウを使ってさっぱりと食べられるデザートを作りました。

白ブドウの果肉がゴロッと入れて
透明感のある日本酒で作ったつるんとしたゼリー。

紫色が鮮やかな赤ブドウと赤ワインを炊いて裏漉した弾力あるゼリー。

そこにコンポートしたブドウを乗せてさらに存在感を与えました。

アルコールはしっかり飛ばしていますが
吟醸香とタンニンをほんのり感じられる大人な甘味に仕上がりました。

甘い物がお得意ではない方にも是非召し上がって頂きたい一品です。
コーヒーやお茶も良いですが
少し甘めの食後酒と合わせるのもツゥですね!

今週6日(土)は、まだ個室のご予約がお取りできます。
普段は早めのご予約でもなかなかお通しする事が出来ない
人気のお席ですので、このチャンスに是非ご来店下さい。

 

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.80

本日から6月。
5月は《9周年記念 スペシャルコース》を期間限定でお楽しみ頂きました。
おかげさまで沢山のお客様にご来店頂き、心より御礼申し上げます。
先月いっぱいでこのコースは終了しましたが、今月からはまた心機一転。
6月のじめじめした空気を吹き飛ばすようなお料理をお届けして参ります!

"わらで炙った初鰹 西洋ワサビと薬味サラダ"
鰹はわらで豪快に炙り、中はしっとりと仕上げました。
和のテイストを感じる西洋ワサビのツンとした風味に
薬味が鮮やかなサラダと一緒にお召し上がり下さい。

初夏の暑さに涼しげな一皿、いかがでしょうか。
ビールと合わせるのがおススメです!
おつまみにも最適の一品です。

今月も皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.69

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日オススメの一皿は
"穴子の炙り焼き、ビーツの押麦リゾットと
              フキノトウのフリット"

「穴子」は、このところ外国のお客様から大人気。
醤油とお出汁で炊いて炙り焼きに。
焦げ目に凝縮された旨みが穴子の甘みとバツグンにマッチ。

艶やかな色をしたリゾットと共にお召し上がり頂きます。
ビーツの鮮やかな色が印象的なリゾットは押麦を使ってヘルシーに。
ザクザクッとホロ苦のフキノトウフリットを崩しながらお召し上がり下さい。

皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991