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【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.99

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
今週、最初にオススメする一皿は
"炙り清水さばと焼きしし唐のカラスミ和え、泡ポン酢"

清水さばとは、高知県土佐清水のブランド鯖。
一本一本釣り上げられ、その身に触れぬ様に針を取られ
ストレスなく最高の状態で出荷されます。

足が早く生食は避けられがちなサバですが
鮮度抜群な清水さばは生食がおすすめ。
トロの様に脂ののった清水さばを〆サバに。
当店では、お酢に白バルサミコ酢を使う事で
酸味だけではなく、甘みもプラスしております。
皮目をバリっと炙り、炭火で焼いたしし唐のカラスミ和え、
シークヮーサー香る泡ポン酢を乗せて爽やかにお召し上がり下さい。

本日もお陰様で満席のご予約を頂戴しております。
今週は明日以降、若干ではございますが、
お席のご案内が可能でございます。

特に来週の火曜日が狙い目!
人気のカウンター席がまだご案内できます。
ご予約、お問い合わせのお電話、お待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【GAMIN】唐津から新鮮な旬のサカナ!

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」に
本日、佐賀県唐津より、鮮度抜群な旬の魚たちが到着しました!

どちらも今が旬の"スズキ"と"イサキ"です。
スズキは以前「Today’s オススメ」でご紹介したカルパッチョに。
天然もののスズキは臭みもなく上質な味わいで、大変にご好評頂いております。

また、イサキは漁師さんが『とてもいいものが入った』と送って下さったもの。
本日からイサキも新メニューの仲間入りです。
とても状態が良いので、どのようにお出しするか、シェフが考案中です☆

当店では、その日、その時、で良い食材を仕入れ
スポットでメニューに加える事もしばしば。
数量限定の為、お早目に!

そして、当社で計画中の『宮古島リゾートプロジェクト』の為
先週末から宮古島へ出張していた
当店のオーナーシェフ、木下が本日戻って参りました!
宮古島でまた新たな刺激を受け、さらに食材も現地で買い付けました。
7月から変わる夏メニューはそんな木下が手がける
GAMINらしく遊び心満載なメニューが登場の予定です。
是非ご期待下さい!!

 

ギャマン ☎︎ 03−3444−4991

【HANARE】唐津から、新鮮な春の便り

白金地下1階「ハナレ」に
唐津から新鮮な春の便りが届きました。

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“太刀魚” “真鯛” “サヨリ” “アオリイカ” “ばい貝” “小海老”
大変鮮度の良い、キュッとしまった身が最高。
どんな料理に変身するかはご来店頂いてからのお楽しみです!
状態の良いものを厳選している為、数に限りがございます。
是非お早めにご来店下さいませ!!

また、本日はほぼ満席のご予約を頂戴しておりますが、
明日14日(木)以降はお席のご用意が可能でございます。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ハナレ ☎︎ 03−5420−3501