タグ別アーカイブ: 黄柚子

【はなれ】今日のIPPIN! No.62

恵比寿地下1階『深夜食堂はなれ』
本日、当店がオススメするのは

"秋鮭の白子饅頭"

いよいよ秋鮭のシーズンが到来です。
この時期は栄養豊富な白子も取れます。

今回は鮭の身と白子の組合せです。
白子と味噌を和え、薄くスライスした鮭の身で覆い
ラップで丸く成型して蒸します。

蒸しあがった白子饅頭をお椀に盛り付け
鰹出汁に薄口、みりん、塩を合わせ
葛粉でとろみをつけた餡をたっぷりとかけます。

仕上げに菊花、黄柚子の皮を散らして完成です!
クリーミーな白子、鮭と味噌の塩気が口に広がり
柚子と鰹出汁が鼻へと抜けていきます。
味のコントラストがバツグンの一品です☆

この機会に是非お召し上がり下さいませ。
本日月曜日は満席のご予約をいただいておりますが
22時以降にはお席が空いてくると思われます。
お気軽にお問い合わせ下さいませ!

*深夜食堂はなれ*
 渋谷区恵比寿3-28-3 B1
 TEL: 03-5420-3501
 OPEN 19:00
 CLOSE 27:00 (L.O26:00)
 定休日:水曜日

当店の店舗ページがリニューアルされました!
https://www.gamin2008.com/shopinfo/hanare.htm

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.195

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"のどぐろと松茸の柚子爆弾!"

毎年恒例の大人気メニューが復活しました!
お問い合わせ下さった皆様、大変お待たせしました☆

くり抜いた黄柚子の中に
のどぐろ、松茸、銀杏を入れ、蒸し揚げにして火を通します。
中に入った食材に柚子の香りが染み込んで
開けた瞬間に店内に広がり、食欲を掻き立てます。
ビジュアルも去ることながら、正に香りの爆弾です!
この季節だからこそ、お楽しみ頂けるメニューです。
連日売り切れてしまう人気メニュー
是非お早めに、お召し上がり下さいませ☆

おかげさまで、師走に入ってからも忙しい毎日!
今週は満席の日が続いておりますが
本日はまだ僅かながらお席のご案内可能です!
来週も、まだスムーズにご案内ができますので
是非お気軽にお問い合わせ下さいませ。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991

【GAMIN】Today’s オススメの一皿 / vol.163

恵比寿本店「オー・ギャマン・ド・トキオ」
本日のオススメの一皿は
"甘エビとアボカドのタルタル、柚子釜イクラがけ"

黄柚子の中を丁寧にくり抜き、甘海老とアボカドのタルタルを詰めます。
濃厚な甘みと、とろりとした食感の甘エビ
森のバターの異名をとるコクのあるアボカドに
エシャロット、柚子果汁を加え爽やかさをプラスしました!
そして、今が旬の生イクラをこぼれおちるほどたっぷりのせます。
柚子の香りと、イクラのプチプチの食感が癖になる一品です。

昨日も沢山のお客様にご来店頂き、誠に有難うございます。
本日はカウンター席のご案内が可能です!
今日は"ハナキン"是非当店で楽しい週末を☆
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

 

ギャマン ☎︎ 03ー3444−4991